costela assada

Ingredientes

• 3 Xícara(s) de Água
• 3 Unidade(s) de Cubos de caldo de costela Knorr
• 1 Quilo(s) de Mandioca
• 2 Colher(es) de sopa de Óleo
• 1 Quilo(s) de Costela de boi desossada

Modo de Preparo

•  Em uma panela média, ferva 2 xícaras (chá) da água. Dissolva 1 cubo de caldo de costela Knorr, junte a mandioca e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve o caldo.
• Em uma panela pequena, ferva o restante da água e dissolva o restante dos cubos de caldo de costela Knorr. Junte o caldo reservado.
•  Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
•  Com uma faca afiada, abra a costela de boi no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando uma bolsa. Recheie com a mandioca reservada, feche a abertura com palitos e reforce com barbante.
•  Coloque uma assadeira média (33 x 23 cm) sobre uma boca do fogão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a costela, virando-a de todos os lados.
•  Regue com meia xícara (chá) do caldo reservado e leve ao forno por 2 horas e 15 minutos, regando de vez em quando com o restante do caldo. Asse a carne até que esteja dourada e macia.
•  Retire do forno, tire os palitos e o barbante. Sirva em seguida.
• Dica: Se preferir, junte bacon frito à mandioca.
•  Dica: Para deixar a carne mais macia, a parte que tem gordura sempre deve ficar em cima, para que ao derreter escorra e molhe a peça. Para que a carne não resseque, regue-a continuamente com o molho do cozimento. Para saber se a carne está no ponto, espete

Farofade pão com frutas secas e nozes

Ingredientes:1 pacote de pão de forma
150ml de azeite
100g de passas pretas
100g de damasco picado
100g de nozes picadas
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Faça uma farofa com o pão de forma sem triturar demais (use também a casca). Leve o azeite e esta farofa de pão para uma frigideira grande, no fogo baixo, mexendo sempre. Mexa até a farofa ficar em ponto crocante. Acrescente sal o quanto baste. Retire do fogo e junte as frutas secas. Manter fora da geladeira, em pote bem fechado, para mantê-la sempre crocante

Gratinado de Bacalhau com camarões.

Ingredientes:1kg de bacalhau dessalgado em lascas
1kg de camarão limpo e grelhado
4 colheres de sopa de requeijão
1,5kg de batatas asterix
1 alho-poró fatiado
3 colheres de sopa de azeite
100ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de azeitona picada
500ml de leite
Noz-moscada (a gosto)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubinho de caldo de peixe
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Para fazer o purê:Cozinhe 1 kg de batatas, escorra e esprema. Em uma panela, acrescente a manteiga, a batata espremida e o creme de leite. Mexa acrescentando a noz-moscada, o sal e a pimenta, a gosto.

Para fazer o bacalhau refogado:Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho-poró, o bacalhau e a azeitona. Refogue e acrescente salsinha e sal, se necessário. Se o bacalhau ficar muito seco, acrescente algumas colheres de água. Grelhe o camarão e acrescente o requeijão. Mexa até ficar homogêneo.

Cuscua Marroquino

Ingredientes:600ml de água
1 cenoura
½ chuchu
1 batata baroa
1 cebola inteira
½ cebola cortadinha
1 colher rasa de café da açafrão
1 colher rasa de café de páprica doce
1 tomate picado em pequenos pedaços
1 pepino
½ alho-poró cortado
1 punhado de salsa cortadinha
1 punhado cebolinha cortadinha
1 punhado de damascos cortados (opcional)
1 punhado de passas secas (opcional)
Sal (a gosto)
Limão e azeite (a gosto)
500g de cuscuz Ferrero

Modo de preparo:
Cozinhar a cenoura, o chuchu, a batata baroa e a cebola em uma panela com dois copos de água (300ml cada) por 20 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal a gosto. Depois que os legumes estiverem bem cozidos, retire-os da panela e reserve ao lado. Tempere o caldo com o açafrão e com a páprica doce. Meça a quantidade que restou do caldo depois de cozido. Meça a mesma quantidade de cuscuz marroquino num copo e tire três dedos. Desligue o fogo e coloque o caldo em outro recipiente. Coloque o cuscuz bem devagar, mexendo sempre, para não empelotar. Deixe esfriar e coloque por cima o tomate, o alho-poró, o pepino, a cebola cortadinha, um punhado de salsa e um punhado de cebolinha. Misture tudo e acrescente o limão e o azeite a gosto. Se quiser, pode colocar também os damascos e as passas secas. Bom apetite!

Salada de Frango com Vinagrete de Maracujá

Para fazer o frango:Ingredientes:
4 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de açafrão
4 peitos de frango
1 manga sem casca e cortado em tiras
6 fatias de abacaxi sem casca e cortado em tiras
½ xícara de palmito picado
1 xícara de uvas frescas vermelhas sem sementes
5 xícaras de repolho fatiado
2 cenouras cortadas em tiras
2 pimentões verde, vermelho ou laranja cortado em tiras

Modo de preparo:
Ferva o caldo de galinha, o vinho, e o açafrão. Depois coloque o peito de frango e ferva com panela destampada, por mais ou menos 6 minutos. Tire a panela do fogo, tampe-a e deixe descansar por 15 minutos. Tire o frango dessa marinada, deixe esfriar e corte-o em tiras.

Para fazer o vinagrete de maracujá:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 1/3 de xícara de vinagre de arroz ou de maçã
¼ de xícara congelada de polpa de maracujá ou fruta fresca
2 colheres de sopa de purê de manga batido no liquidificador
¾ colher de chá de sal
¼ de colher (chá) de pimenta
¾ de xícara de óleo de canola
¼ de xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:
Misturar a cebolinha, o vinagre, a polpa do maracujá, o purê de manga, sal e pimenta. Coloque o óleo e o azeite e emulsifique bem. Depois misturar o frango picado com a manga, o abacaxi, o palmito, as uvas, as cenouras e os pimentões e meia xícara do vinagrete de maracujá. Sirva a salada acompanhando mais vinagrete à parte.

Polenta Frita e Sequinha...

Ingredientes
5 copos de água fria
2 copos de fubá mimoso
2 caldos (galinha, carne ou legumes)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de farinha de trigo

Preparo
Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione a farinha de trigo. Bata bem a polenta com uma colher de pau e despeje em forma untada com óleo. Leve para a geladeira e após bem frio, corte e passe na farinha de trigo para ficar mais sequinha.

Panquecas

INGREDIENTES

• 1 copo de leite
• 1 ovo
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1. Bata os ingredientes no liquidificador
2. Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
3. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
4. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
5. Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado
6. Enrole e reserve-as em um pirex
7. Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer
8. Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita
9. tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

Torta Fria de Pão de Forma

 

- 2 pacotes de pão de forma próprio para torta fria -

- 2 embalagens de creme de leite de caixinha

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de pimenta

- 1 sachet de 200g de maionese

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Para o recheio de frango:

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- 800 g de peito de frango em bifes

- 1 colher, das de sopa, de tempero caseiro

- 1 litro de água
- 2 colheres, das de sopa, de manteiga

- 1 cebola bem picada

- 2 dentes de alho espremidos

- 1 lata de tomate pelado
- salsinha e cebolinha a gosto

- sal e pimenta a gosto

Coloque a água e o tempero na panela de pressão e espere ferver. Adicione o frango, tampe a panela e cozinhe por meia hora. Nesse tempo o frango vai se desfazer e desfiar sozinho. Escorra o frango e reserve a água do cozimento.

Aqueça uma caçarola junto com a manteiga. Refogue o alho e a cebola e junte o frango desfiado. Refogue por 3 ou 4 minutos e junte o tomate pelado. Cozinhe por 5 minutos e acerte o sal e a pimenta.

Bata o frango no liquidificador adicionando a água do cozimento do frango aos poucos, se necessário. O frango não pode ficar muito mole, tem que ficar igual uma pasta.

Reserve o recheio de frango.

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Para o recheio de berinjela

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- 1 berinjela grande, sem a casca

- 200 g de azeitonas sem caroços

- 100 ml de azeite

- 2 colheres, das de sopa, de alcaparra bem lavada

- 2 dentes de alho inteiros

- 1 maço de cheiro verde ( salsinha e cebolinha)

- sal, se necessário

Descasque a berinjela, parta em fatias grossas e leve ao microondas por 2 minutos.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, junto com a berinjela, e bata até virar uma pasta. Se necessário use mais azeite.

Acerte o sal e reserve.

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Montagem

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Coloque uma camada de pão (duas fatias, lado a lado), umedeça com o creme de leite temperado com sal e pimenta (pode caprichar pro pão não ficar seco, uma camada de recheio, uma de pão umedecido, uma do outro recheio... até terminar o pão.

Tampe com papel filme e leve para a geladeira por 4 horas ou mais.

Retire a torta da geladeira, corte as bordas para que fiquem uniformes e cubra com maionese.

Decore com o que você gostar...

Eu só coloco batata palha!

Leve para a geladeira e coma o final de semana todo, que foi o que fizemos aqui em casa!

Salada de berinjela

Ingredientes
3 berinjelas médias
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
4 cebolas médias
1 maço de manjericão
Azeitonas verdes fatiadas (usei 100g)
Passas sem sementes, pretas ou brancas (usei 50 g)
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Orégano
Sal

Modo de fazer

Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes.
Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte
Metade do maço de manjericão (só as folhinhas) tempere com sal (use pouco) junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva.
Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher. Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos (a minha levou mais 20).
Se tiver duvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário. O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir.
Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir.

Salada de atum

Ingredientes

• 02 latas de seleta de legumes
• 02 latas de atum
• 01 cx de creme de leite
• 50 g de queijo ralado
• 01 xic de palmito
• 01 cebola picada
• 01 pimentão  picado
• folhas verdes
• batata palha
• pickles picado
• azeitona fatiada
• amendoim torrado

Modo de preparo

Pique as folhas verdes e tempere com sal, pimenta e azeite
Espalhe num prato grande de saldada.
Misture o restante dos ingredientes até que fiquem bem ligados
Coloque a salada numa forma com furo, untada com azeite.
Com uma colher pressione a salada dentro da forma até da a forma, logo em seguida desenforme sobre as folhas.

Torta Madalena

Ingredientes:Purê
1,5kg de batatas cozidas

1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite

Sal

Recheio
½kg de patinho moído
1 cebola
Azeite
1 xic de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsinha
1 tablete de caldo de carne

Outros
Queijo parmesão ralado

Preparo:
Purê

Cozinhe as batatas em água e sal. Retire a casca e passe-as pelo espremedor (ou amasse bem amassadinho com um garfo). Junte tudo e leve ao fogo, até que fique na consistência de purê. Acerte o sal se necessário. Reserve.

Recheio
Em uma panela, aquecer o azeite e frite a cebola e a carne, deixe a carne fritar bem. Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne e a salsinha. Reserve.

Montagem
Em uma travessa, colocar uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

Galinhada (Prato típico de Minas)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
4 dentes de alho amassados
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
2 kg de galinha caipira em pedaços
4 folhas de louro
4 folhas de manjericão
4 folhas de hortelã
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de orégano
½ colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de colorau
3 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela de pressão e refogue o alho e o tomate. Acrescente a galinha, o louro, o manjericão, a hortelã, a salsinha, o vinagre, o orégano, o cominho, o colorau dissolvido na água, o sal e misture. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por 15 minutos ou até que a galinha esteja macia.
Dica do Paulo Ferrer: Se a galinha não for caipira, não precisa cozinhar na panela de pressão.
Você pode acrescentar arroz ou fubá para cozinhar no caldo da galinhada.
Humm! é uma delícia.

ARROZ DE FORNO DO PAULO FERRER

E se você é fã e já testou algumas de suas receitas, que tal preparar este delicioso arroz ao forno?
Veja os ingredientes e vá verificando o que você já tem em casa e o que precisa comprar:

5 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de atum
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 sachê de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de água
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
2 xícaras (chá) de batata palha

Como você deve preparar? Siga os procedimentos:
Misture bem em uma tigela o arroz, o requeijão, o atum, a ervilha, o milho, o presunto, o tomate, a cebola, o alho, o caldo de legumes dissolvido na água, a cebolinha, a salsinha e sal. Coloque a mistura em um refratário, cubra com o queijo e a batata palha. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado. Servir quente.Tempo de preparo: 30 minutos
invista nesta receita e saboreie muito junto com a sua família!

Caldo de abóbora com carne seca

1 kg de abóbora

1 cebola grande picada

300 g de carne seca desfiada (dessalgada)

Cebolinha verde picada

Queijo minas ralado grosseiramente

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a abóbora normalmente (com os devidos temperos, cebola)
2. Bata no liquidificador e reserve
3. Em outra panela, prepare (frite) a carne de sol com cebola, sal e pimenta
4. Quando estiver sem "umidade" acrescente a abóbora batida
5. Espere levantar fervura, acrescente água se preferir um caldo mais líquido, acerte os temperos e sirva quente
6. Uma dica maravilhosa  é colocar o queijo minas ralado no prato, o caldo por cima do queijo e por último a cebolinha verde
7. É muito bom

Receita de Pé-de-moleque – Caseiro e Fácil

Ingredientes:
3 xícaras de amendoim cru sem casca
2 xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Fazer:
Lave o amendoim e escorra. Coloque em uma panela o açúcar e os amendoins, misture bem e leve ao fogo misturando delicadamente. Quando o açúcar começar a ficar com um tom dourado, acrescente o bicarbonato. Retire do fogo e misture muito bem. Despeje em um tabuleiro untado e, assim que começar a endurecer, corte os quadradinhos de pé-de-moleque.

Bolo de Mandioca

1 coco ralado

1 kg de aipim ralado

300 g de açúcar

100 g de manteiga

4 ovos inteiros

1 pitada de sal

1/4 de litro de leite

1 gota de baunilha

1. Coloque numa batedeira a manteiga, os ovos e o açúcar e bata bem
2. Adicione o aipim ralado (atenção: o aipim deve ser espremido um pouco para retirar o excesso de líquido), o coco ralado, o sal, o leite e a baunilha
3. Misture tudo com uma colher e depois coloque numa forma, que pode ser redonda ou em um tabuleiro que já deverá estar untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo
4. Leve ao forno médio por cerca de uma hora
5. Quando estiver corado, o bolo estará pronto para ser servido

Pudim de Tapioca.

1 xícara chá de tapioca
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Creme de Leite
1 xícara chá de coco fresco ralado

 

Em um recipiente coloque a tapioca e duas xícaras (chá) de água fervente e deixe hidratar por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo.
Junte o Leite Condensado, o Creme de Leite e o coco e misture bem.
Despeje em uma fôrma de furo central (19 cm de diâmetro) untada com óleo e acerte bem com uma colher.
Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por duas horas, ou até que esteja firme.
Desenforme, decore com coco e sirva a seguir

 

Caldinho Verde só para os amigos...

Ingredientes

1,5 kg de batatas;
04 paios picados em rodelas;
800 gramas de bacon picados miúdos;
04 dentes de alho picados.
01 molho de couve;
01 cebola picada;
azeite de oliva;
sal a gosto


Modo de preparar

Cozinhe as batatas até ficarem bem cozidas, passe pelo espremedor e reserve. Em uma panela grande refogue no azeite a cebola, o alho, o paio e o bacon, até ficar bem fritinho. Retire a gordura excedente que sobrou do bacon e do paio para não ficar muito pesado, acrescente a batata e coloque um pouco de água para formar o caldo. Quando estiver com uma consistência legal junte a couve bem picadinha e coloque sal se precisar.
Excelente para noites frias.
Serve-se com torradas e um bom vinho branco.

Vinho quente...

Ingredientes:

1 copo de açúcar;
Canela em rama;
Cravo;
1 L de vinho tinto seco;
1/2 L de água;
1/2 maça (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias.

Modo de preparo:

Queime a metade do açúcar junto com o cravo e a canela. Acrescente o vinho, já misturado com a quantidade de água. Coloque a maça e o que sobrou do açúcar. Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente

Bolo de amendoim com doce de leite.....Eita trem bommmmmmmmmmmmm!!!

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amendoim sem casca, torrado e moído
• 1 colher ( sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• ! xícara (chá) de amendoim sem casca, torrado e moído pra cobrir

Calda

• 1 lata de doce de leite
• 1 1/2 lata de leite (use a lata de doce de leite para medir)
• 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
• 1 lata de creme de leite 

Modo de preparo

• Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até dobrar de tamanho e formar uma gemada clara.
• Junte o leite e a farinha de trigo peneirada, alternando-os.
• Acrescente o amendoim, o fermento, as claras batidas em neve e misture com uma colher de pau.
• Unte e enfarinhe uma fôrma de 40cm x 28cm, despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo.
• Coloque o amendoim em um prato raso e reserve.
• Misture muito bem aos ingredientes da calda.
• Corte o bolo em quadrados, passe pela calda, pelo amendoim e embrulhe, um a um, em papel alumínio.
• Leve à geladeira por 12 horas.

Pipoca doce. Nesse friozinho tudo de bommmmmmmmmmmm!!!

• 2 xícaras (café) de milho para pipoca
• 1 xícara (café) de açúcar
• 1 xícara (café) de óleo
• 1 xícara (café) de água
Misturar os três primeiros ingredientes e colocar no fogo para ferver. Quando estiver fervendo, colocar as pipocas, mexendo de vez em quando. Quando começar a estourar, tampar a panela e abaixar o fogo até acabar de estourar.

Agora aperte o play e divirta-se.

 

Suco de laranja com abacaxi

INGREDIENTES

• 200 ml - suco de laranja a gosto
• 1 fatia de abacaxi (+/- da espessura de 1 dedo (gordo))

PASSO A PASSO

1. No liquificador junte o suco de laranha, o abacaxi .  Se a laranja for doce ou o abacaxi, não precisa por açúcar. Obs: deixe a laranja e o abacaxi no freezer por algum tempo (não para congelar), apenas para gelar.Fica uma delicia, como gosto de abacaxi coloquei duas fatias.

BOM APETITE!

Coxinha de frango

Massa

2 xícaras de chá de água
1 tablete de caldo de galinha
1 colher de sopa de queijo processado
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
Preparo
Coloque a água numa panela, espere aquecer e adicione o caldo de galinha em tablete, depois o queijo. Retire o caldo do fogo e adicione a farinha de uma só vez. Misture muito bem até que a masa fique homogênea e começar a desprender da panela. Continue mexendo a massa com a panela fora do fogo, até que esta solte totalmente do fundo da panela.
Despeja a massa numa superfície lisa e bem lima, trabalhe com as mãos rapidamente. Reserve.

Recheio

1/2 peite de frango cozido
2 xícaras de chá de talos de couve
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho
1 cebola ralada
sal e pimenta

Empanar

2 xícaras de chá de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 g de farinha de rosca

Desfie o frango e faça um refogado tradicional. O mais importante é que seja bem sequinho, para não encharcar as coxinha. Por isso, não é recomendado o uso de tomates.

Com a massa, faça bolinhas pequenas. Depois devem ser abertas com as pontas do dedos. Coloque pequenas porções de recheio no centro da bolinha já aberta. Agora é moltar. Aperte a bolinha aberta para a extremidade com delicadeza. Em seguida, molde a coxinha do formato tradicional e por fim espete um palito na pontinha.
Num pratinho, misture a água com a farinha de trigo, em outro, a farinha de rosca. Mergulhe cada coxinha na mistura de água e farinha, coloque as coxinhas para escorrer e passe na farinha de rosca. Agora sim, as coxinhas estão prontas para serem fritas no óleo bem quente. Frite duas coxinhas de cada vez.

 

Rocambole de batata

Ingredientes

- cozinhe 06 batatas e amasse
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- 1 colher de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- sal
- farinha de trigo que dê para consistência, aproximadamente 2 colheres
- recheie com fatias de mussarela

Preparo

 Bata as claras em neve, junte as gemas e misture os demais ingredientes, pondo a farinha aos poucos, arrume a massa em um tabuleiro untado e leve ao forno quente durante 25 minutos até corar. Vire a assadeira sobre uma toalha úmida. Cubra a massa com fatias de mussarela e enrole o rocambole, espalhe por cima o molho de tomate, depois polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno novamente por alguns minutos até a mussarela derreter. Sirva bem quente.

Bolo de Iorgute

Ingredientes:1 copo de iogurte natural (use o mesmo copo como medida para toda a receita)
2 medidas de açúcar
2 medidas de farinha de trigo
1/2 medida de óleo vegetal (canola, milho ou girassol)
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Para preparar a forma:
margarina sem sal para untar
açúcar e canela para polvilhar
Como fazer:
1. Comece ligando o forno para pré-aquecer.
2. Unte com margarina uma forma bem grande, daquelas de buraco no meio. Precisa ser grande mesmo, pois a massa cresce bastante. Polvilhe açúcar em toda a forma, cobrindo todos os espaços. Depois polvilhe canela em pó por toda a forma também.
3. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Procure colocar os ovos primeiro, depois o açúcar, óleo, sal, iogurte, farinha e por último o fermento. Não precisa bater muito não, que é só pra misturar bem os ingredientes.
4. Despeje a massa na forma, tomando o cuidado de deixar pelo menos 1/3 do recipiente livre, pois, como disse, a massa cresce com vontade!
5. Asse em forno médio por meia hora.
6. Para saber se está pronto, enfie um palito no meio da massa. Se o palito sair limpo, é porque o bolo já está assado.

Bom apetite

frango ao molho de milho verde

Ingredientes:
Para o frango:
2 peitos de frango cortados em filés.
Sal, alho e pimenta do reino a gosto.
1 colher de azeite.
Para o molho:
1 lata de milho verde.
½ copo de requeijão.
½ xícara de leite.
1 cebola ralada.
1 colher de azeite.
Alecrim, sal, alho e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Tempere o frango, cortado em filés, com sal, alho e pimenta a gosto e reserve por ½ hora.
Numa panela, esquente o azeite e refogue a cebola. 
Bata ligeiramente o milho, com o caldo, no liquidificador. Coe.
Acrescente o leite e misture tudo ao refogado.
Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, ao ponto de um mingau fino.
Ponha o alecrim, sal e pimenta.
Desligue o fogo, acrescente o requeijão, e reserve.
Frite os filés de frango, coloque em uma travessa.
Espalhe o molho de milho por cima dos filés. 
Sirva com arroz branco e batatas.

Bom apetite

Picanha recheada

Ingredientes
1 peça de picanha de aproximadamente 1,6kg
½  cenoura cortada em tiras (não é ralada)
1 cebola pequena cortada em tiras
1 porção de repolho em tirinhas
Casca de 1 abobrinha em tiras
½  pimentão em tiras
Azeitonas sem caroço
2 colheres de azeite
Sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
RECHEIO
Aqueça o azeite. Acrescente, inicialmente, a cebola, e vá colocando – e sempre refogando delicadamente -, nessa ordem, o repolho, a cenoura, o pimentão, a azeitona e a abobrinha (por último, para não desmanchar).
Tempere com sal e pimenta a gosto.
PREPARO DA CARNE
Faça um corte horizontal no centro da picanha, sem separar as laterais e o fundo da peça, fazendo o formato de uma bolsa.
Passe o sal em volta, e por dentro, da bolsa.
Pré-aqueça o forno.
Deixe a picanha descansar no tempero por meia hora.
Recheie a cavidade da picanha com a saladinha em tiras e feche a bolsa com palitos.
Coloque a picanha numa assadeira e leve ao forno quente, sem óleo, azeite ou papel alumínio. A carne assará na sua própria gordura.Regue sempre a assadeira com um pouco de água para que se evite queimar a carne.
Deixe assar por mais ou menos 1 hora, ou o tempo suficiente para cozinhar e dourar a picanha.
Depois de retirá-la do forno, espalhe o molho, previamente elaborado, sobre a carne. Se a carne não for consumida no mesmo dia, reserve o molho para regar a carne apenas na hora de ir à mesa.
Fatie a carne em lâminas finas como um rosbife.
Sirva, simplesmente, com arroz branco. Ou, se preferir, com batatas cozidas e cenouras refogadas no azeite.
Bom apetite

cheesecake de chocolate

Para a massa

Ingredientes

1 pacote /200 g de bolacha maisena
130 g de manteiga (em temperatura ambiente)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até obter uma farinha. Retire a farinha do processador e transfira para uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.

3. Distribua a massa numa fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Com as mãos, pressione bem a massa contra o fundo da fôrma.

4. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e reserve.

Para o recheio

Ingredientes

800 g de cream cheese
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência.

2. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

3. Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma mistura bem cremosa.

4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

5. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e as de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem.

6. Transfira esse creme para a fôrma reservada e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante. A cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar na geladeira por 1 hora.

7. Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma. Passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não retire-a da fôrma. Leve a geladeira por 1 hora. Retire o aro da fôrma e sirva a cheesecake pura, com a calda de chocolate.

Para a calda

Ingredientes

100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.

Bom apetite

Kafta

Ingredientes

1 kl de patinho ou coxao duro moido
1 pacote de creme de cebola
1 maço de cheiro verde
1 maço de hotela
10 espetos de bambu

Modo de Preparo

misture a carne  o creme de cebola o hortela o cheiro verde
misture tudo ate obter uma massa homogena,obs o hortela e o
cheiro verde e a gosto,depois de tudo misturado deixe descansar
na geladeira por 15minutos,para depois enrolar.Assar em churrasqueira
com temperatura moderada.
Bom Apetite

Ingredientes

· 600 g de morango
· 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 10 suspiros com 12 cm de diâmetro

Acessório· Saco de confeitar com bico pitanga

Modo de preparo

Pique o morango e reserve alguns para decorar. Bata o creme de leite com o açúcar até ficar no ponto de chantilly. Ponha num saco de confeitar com bico pitanga. Em cima de cada suspiro coloque uma camada de chantilly.

Sobre o chantilly coloque um pouco do morango picado. Finalize com outra camada de chantilly e decore com os morangos reservados. Sirva gelado.

Suco de Melancia com maracujá

Ingredientes:Meio quilo de melancia

Meia xícara de chá de açúcar
Gelo a gosto
Polpa de dois maracujás


Modo de preparo:

Descasque e retire os caroços da melancia. Bata-a no liquidificador juntamente com o açúcar e o gelo. Acrescente a polpa do maracujá e bata rapidamente para que não triture as sementes. Coe.

Ingredientes
- 1 mamão papaia maduro
- 2 bolas de sorvete de creme
- licor de cassis

Modo de Preparo
Deixe o mamão na geladeira algumas horas antes de
iniciar. Bata a polpa do mamão com o sorvete de creme
no liquidificador. Distribua em taças e cubra
(generosamente) com licor de cassis.

Bom apetite

Pescada fiorentina

INGREDIENTES
- 1 kg de filé de pescada branca
- limão, sal e pimenta para temperar o peixe
- farinha de trigo para empanar o peixe

- 1 maço de espinafre
- alho (quanto baste) para saltear o espinafre

- molho branco (no meu caso, usei requeijão)
- queijo mussarela para gratinar (no meu caso, usei também um teco de meia cura cujo futuro era virar gorgonzola na minha geladeira).

MODO DE FAZER:

Comece pela parte de cima: leve o espinafre ao vapor para dar uma leve murchada e pique-o grosseiramente. Aqueça um fio gordo de azeite, frite o alho e salteie o espinafre. Junte molho branco quanto gostar e reserve.

Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino, mas não deixe-o no tempero por muito tempo, porque o limão cozinha o peixe e ele perde muito da textura. Empane os filés na farinha e frite-os. Reserve.

Vamos para a montagem: coloque os filés fritos num pirex, cubra-os com o molho com espinafre, coloque a mussarela por cima e leve para gratinar no forno. Se quiser, pode jogar um temperinho por cima, como cebolinha ou salsinha picada, só para dar um charminho.
Bom apetite

Strogonoff de Chocolate 

Ingredientes:
2 latas de creme de leite
2 latas de leite
2 latas de leite condensado
6 colheres de chocolate em pó (padre)
6 unidades de ovos
1 colher (sopa) de margarina sem sal
200 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos
300 gramas de nozes em cubinhos
1 cálice de licor de cacau (opcional)

 

Preparo:
Leve ao fogo os ingredientes; leite , leite condensado, as gemas, a margarina e o chocolate em pó. Mexa todos os ingredientes sem parar, para não grudar no fundo da panela até engrossar.

Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e reserve.
Corte o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos, reserve.
Junte o creme que foi ao fogo com o chocolate e as nozes em cubinhos, o creme de leite e 1 cálice de licor de cacau.
Por último coloque a clara em neve dando uma leve mexida.
Coloque numa compoteira e o licor de cacau.
Leve à geladeira por 6 horas.
Decore com raspas de chocolate.
Dicas:

Se preferir, sirva em taças individuais.

ARROZ CHOP SUEY

iNGREDIENTES

250 gr de Arroz cozido(s)
50 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
50 gr de camarão sete barbas cozido(s)
2 gr de sal
2 gr de glutamato monossódico
1 talo(s) de cebolinha verde em rodelas
1 unidade(s) de ovo batido(s)
25 ml de óleo de soja
50 gr de cebola picada 
50 gr de cenoura em cubos pequenos

MODO DE PREPARO

1- Aqueça o óleo e espalhe por toda a superfície interna da panela. 2- Frite o ovo batido por alguns instantes, desmanchando em pequenos pedaços. 3- Junte a cebola e depois a cenoura. Acrescente o arroz, o presunto, o camarão o sal e o glutamato. 4- Misturar bem durante 3 minutos e adicionar a cebolinha Bom apetite.