domingo, 7 de novembro de 2010

Rosquinha de Nata

-200 gramas cde nata,
- 02 ovos inteiros,
- 06 colheres (sopa) de açúcar cristal,
- 01 colher(sopa) rasa de pó royal,
- 02 colheres (sopa) cheias de margarina,
- 02 colheres (sopa) cheias de maisena,
- 01 pitadinha de sal,
- Farinha de trigo até o ponto.


Numa tigela, misture muito bem todos os ingredientes. Adicione farinha de trigo aos poucos e sove a massa até desgrudar das mãos e do fundo da tigela.

A massa deve ficar macia.

Modele as rosquinhas e passe no açúcar, somente o lado que ficar para cima.

Coloque no tabuleiro untado com margarina e asse em forno brando.

Bolo de cenoura

Ingredientes

4 ovos
· 2 cenouras médias picadas
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de óleo
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de coco ralado
· 1 colher (sopa)de fermento em pó
· 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
Cobertura
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 200 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
No liquidificador bata os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo até obter creme homogêneo. Passe para um recipiente e acrescente aos poucos a farinha, o coco e o fermento, misture bem e junte as gotas de chocolate. Ponha em uma forma de 30 cm x 20 cm, untada e enfarinhada. Leve para assar no forno durante 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Cobertura
Em um refratário, ponha o açúcar, o leite, a margarina e o chocolate. Leve ao micro-ondas na potência média por um minuto, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e misture com uma espátula até que o chocolate esteja completamente derretido. Espalhe por cima do bolo e corte em quadradinhos. Sirva quente ou frio.

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Salada niçoise


Ingredientes:


1 lata de atum em conserva


1 maço de alface lisa


200 g de vagem


2 tomates médios


2 ovos


2 batatas médias


1/4 de pimentão verde


1/4 de pimentão vermelho


1/4 de pimentão amarelo


6 filés de anchovas em conserva


2 colheres (sopa) de azeitonas verdes


1 colher (sopa) de salsinha picada


Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de alface sob água corrente. Numa tigela com água e 1 colher (chá) de vinagre, deixe as folhas de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas sem escorrer a água, assim as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela. Seque bem as folhas, pois a água dilui o molho.



2. Numa panela média, coloque 1 litro de água com 1 colher (sopa) de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as vagens e deixe cozinhar por 5 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Com uma escumadeira, retire as vagens da panela e transfira para a tigela, isso serve para cessar o cozimento. Quando esfriar, escorra.



3. Faça um corte em X na base de cada tomate. Na panela onde as vagens foram cozidas, coloque os tomates por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.



4. Numa panela, cubra os ovos com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.



5. Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura. Leve uma panela com 1 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as batatas e deixe cozinhar por 3 minutos.



6. Corte os pimentões na metade no sentido do comprimento e retire as sementes com as mãos. Corte 1/4 de cada pimentão em tirinhas de 1 cm de espessura.



7. Arrume as folhas de alface numa travessa. Disponha os filés de anchovas, as azeitonas e todos os outros ingredientes de maneira harmoniosa. Salpique com a salsinha e regue com o molho. Sirva a seguir.
Para o molho


Ingredientes:


1 colher (sopa) de mostarda de Dijon


2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco


5 colheres (sopa) de azeite de oliva


sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo

Numa tigelinha, coloque a mostarda e o vinagre. Bata com um garfinho, enquanto acrescenta o azeite aos poucos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

BOM APETITE

Espaguete, molho de tomate e almôndegas


Ingredientes para as almôndegas (para oito pessoas)

700 gramas de contra filé
300 gramas de linguiça defumada (moída junto com o contra filé, uma única vez)
1 ovo
pimenta do reino
molho inglês
azeite
cebola picada bem pequena
sal
você pode acrescentar ou substituir pelos temperos que gosta; mostarda por exemplo fica uma delícia

Para o macarrão e o molho (também para oito pessoas)
800 gramas de massa
2 latas de tomate

7 dentes de alho cortado em lâminas
pimenta calabresa
azeite
sal
manjericão a gosto
queijo parmesão ralado


Modo de fazer

Coloque numa tigela todos os ingredientes das almôndegas. Misture bem com as mãos, prove o tempero e, se precisar, acerte. Lave as mãos deixando-as ligeiramente úmidas para começar a moldar. Coloque uma quantidade da mistura na mão, aperte e enrole com o mesmo movimento que fazemos para enrolar um brigadeiro. Repita o processo para moldar as outras.
Coloque no fogo água e sal para cozinhar a massa. Enquanto aguarda a fervura, aqueça um pouco de óleo ou azeite numa frigideira grande e frite as almôndegas virando-as para que dourem dos dois lados. Retire-as da frigideira e reserve-as.
Aproveite a gordura que restou e volte a frigideira para o fogo. Coloque as lascas de alho, doure-as suavemente, acrescente a pimenta calabresa, o tomate , um pouco de água (aproveite para “limpar” a lata) e sal. Mexa partindo os tomates, aguarde ferver, baixe o fogo e tampe. Se precisar, acrescente mais água aos pouquinhos.
A essa altura a água do macarrão já estará fervendo. Coloque a massa, misture um pouco para que não grude e deixe-a cozinhando pelo tempo indicado na embalagem. Quando a massa estiver quase pronta, coloque as almôndegas e as folhas de manjericão no molho de tomate e mantenha-os no fogo. Escorra o macarrão e junte-o ao molho. Sirva em seguida com queijo parmesão ralado na hora e folhinhas de manjericão enfeitando.

Dicas: caso não queira fritar as almôndegas, elas podem ser cozidas diretamente no molho de tomate. Para isso, prepare-o numa panela para que o molho cubra as almôndegas.

BOM APETITE

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Trufa de pão de mel

Ingredientes:
500 Gr de chocolate ao leite
200 Gr de chocolates meio amargo
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de conhaque(opcional)

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture com o creme de leite e o conhaque.
Espere esfriar para a montagem da trufa.
Coloque na forminha uma camada do chocolate, fatias de pão de mel bem fininhas,
e uma camada de brigadeiro e assim vai montando.
Depois cubra com chocolate e leva na geladeira para endurecer!!

Hambúrguer Recheado Assado

Ingredientes:

1 kg de carne moída
150 g de creme de cebola
1 ovo
Salsinha picadinha a gosto
1 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
Pimenta-do-reino a gosto
150 g de queijo prato em pedaços finos (para rechear)

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes numa tigela (menos o queijo) e amasse bem, até virar uma massa homogênea
Pegue uma porção de carne e, com a ajuda de um plástico, abra um hambúrguer fino e grande coloque o queijo no meio, abra outra porção e coloque por cima, feche apertando bem dos lados e corte com um cortador redondo de 10cm de diâmetro mais ou menos
Faça isso com toda a massa de carne
Numa assadeira untada com bastante azeite, coloque os hambúrgueres, e leve ao forno médio para assar
Deixe por 20 minutos, vire-os e deixe mais 10 minutos

Torta crocante de carne moida e mussarela


350 gr de farinha de trigo temperada com 1 tempero de saquinho, no sabor de sua preferenci, eu usei o sabor legumes, 1 pitada de sal de dois dedos de mulher,1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo.

Misture bem estes ingredientes.

acrescente a esta mistura:
2 ovos inteiros
100 gr de margarina gelada (equivalente a 5 colheres de sopa)

junte tudo formando uma bola e de uma boa sovada , esta massa nao gruda nas mãos e é muito gostosa de trabalhar.
abra a massa e coloque uma parte numa forma desmontavel medio, no fundo e dos lados (tem que ser fina, que é pra ela ficar bem recheada)
a outra parte estique ainda mais fina e corte em tiras finas , para cobrir a torta.

Recheio:

500 gr de carne moida de 1ª qualidade, se usar uma carne de segunda vai soltar muita gordura e embatumar a massa e depois de fria endurece, temperada a gosto e refogada sem adiçao de agua (eu coloquei salsinha, cebolinha, alho , cebola e azeitonas) reserve ate que esfrie

300 gr de queijo tipo mussarela

coloque uma boa camada de mussarela e o recheio ja frio na massa da torta ja montada na forma disponha outra boa camada de mussarela, deve-se usar os 300 gr dividindo metade em baixo e metade em cxima da carne
cubra com as tiras de massa e em volta passe um cordao fino de massa para da acabamento.
pincele com ovo batido e coloque por cima pedacinhos de mussarela que vai deixar a casca bem crocante.
asse em forno quente por mais ou menos 30 minutos.
Bom apetite

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Bolo de mandioca


  • Ingredientes
  • 3 xícara de chá de mandioca crua ralada
  • 2 xícara de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de óleo ou manteiga
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de chá de queijo ralado
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Modo de Preparo
  1. Rale a mandioca crua, colocar num pano e espremer bem para retirar o leite
  2. Esfarele a massa
  3. Em uma outra vasilha, misture 2 xícaras de chá de açúcar e 3 colheres de sopa de óleo, 3 gemas, 1/2 xícara de chá de queijo ralado, sal, leite e 3 xícara de chá da massa de mandioca
  4. Bater as claras em neve e misturar, colocando por último o fermento em pó
  5. Levar ao forno em forma untada e polvilhada
Bom apetite

batata doce frita

1 batata-doce descascada e cortada em rodelas
2 xícaras de óleo de milho
1/2 xícara de água
Coloque tudo numa panela antiaderente funda de forma a acomodar todas as rodelas e leve ao fogo. Quando a água aquecer a 100 graus a mistura vai borbulhar bastante. Enquanto isto, a batata está cozinhando. Mas, depois que esta água evaporar toda, a temperatura do óleo começa a se elevar mais rapidamente e, antes que chegue a 180 graus, suas batatas já estarão cozidas-fritas-crocantes. É só tirar com uma escumadeira, polvilhar sal e nhac.

Abobrinha Recheada com Lingüiça



Ingredientes:

12 abobrinhas italianas
1 kg de lingüiça de lombo ou pernil de porco]
2 cebolas picadinhas
1 cabeça de alho picado
1 maço de cheiro verde picado
3 tomates sem pele
1 litro de purê de tomates
300 gramas de queijo parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal, retire as semente (formando uma conoinha) e ferva por 5 minutos tomando cuidado para que não fique muito mole, reserve. Refogue a lingüiça ate que fique bem sequinha, acrescente o alho picado deixe dourar e a seguir acrescente a cebola picadinha, deixe que murche e acrescente o purê de tomate de modo que fique o molho encorpado. acrescente o cheiro verde e desligue o fogo. Preencha as abobrinhas com o molho de lingüiça e cubra com o queijo parmesão. Coloque no forno para gratinar por uns 15 a 20  minutos.

Bom apetite

EMPANADO DE COSTELA SUÍNA

Pedaços de costelinha suína na quantidade desejada
Farinha de rosca na quantidade necessária
1 envelope de páprica picante
1 cebola grande picada em cubo
4 dentes de alho picados em lâmina
Clara de dois ovos
Alecrim e orégano fresco
Sal, vinagre, óleo para fritura.

*modo de peparar

Em uma panela de tamanho suficiente, com água, sal, cebola, alho, um ramo de alecrim e um de orégano fresco, ferva os pedaços de  costelinha suína até ficarem macias, 
Tempere  a costelinha com uma pasta de alho, sal, vinagre e deixe descansar por uma hora.
Passe os pedaços de  costelinha suína na clara, depois na farinha de rosca, apertando bem para retirar o excesso de farinha.
Frite em óleo quente, retirando quando estiver bem dourado, deixando escorrer em papel absorvente.
 
Bom apetite.  




quinta-feira, 7 de outubro de 2010

Doce de banana ao forno



Para o creme:
1 litro de leite, 1 lata de leite condensado(qualquer marca),1 colher de chá de essencia de baunilha, 5 colheres de amido de milho e 2 gemas peneirada (reserve as claras).Coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre quando ferver cozinhe por mais 5 minutos para cozinhar bem o amido .desligue e coloque em um refratario ou em potinhos que pode ir ao forno e reserve. para o doce de banana caramelada :
2 xícaras de chá de açúcar ,12 bananas pequenas bem maduras amassadas com garfo ou em rodelinhas ,2 paus de canela e 5 cravos da índia (opcional) e 1/2 xícara de agua .
Em uma panela derreta o açúcar até caramelizar e ficar bem escurinho sem queimar se não fica amargo ,junte a agua aos pouquinhos , a canela os cravos e deixe formar uma calda junte as bananas e mexa até misturar bem com a calda abaixe o fogo e deixe cozinhar mexendo para não queimar quando ficar moreninho desligue o fogo espere esfriar um pouco e coloque sobre o creme com uma colher aos pouquinhos porque o doce de banana é mais pesado que o creme enquanto colocar aproveite para tirar os cravos e a canela reserve .
para o suspiro :
2 claras ,3 colheres de açúcar,1 colher de chá de esencia de baunilha,1 colher de café de fermento em pó ,o fermento é só um pouquinho para evitar que abaixe o suspiro quando esfriar
Bata as claras em neve bem firme ,ainda batendo junte o açúcar aos poucos ,a baunilha e o fermento coloque sobre o doce de banana e com as costas de uma colher puxe uns picos assim.

BIFE À ROLE


INGREDIENTES
500g de bife cochão duro
1/3 de copo (americano) de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho amassados
1 Calabresa grande cortada em fatia grossa
Vagens
1 Cenoura grande cortada em fatia grossa
1 cebola grande ralada
1 tomate grande s/pele e s/semente
1 alho poro pequeno.
1 lata de molho de tomate (serve molho caseiro)
água
Óleo


MODO DE FAZER:
Tempere os bifes a role com o sal, pimenta, alho e o vinho, deixe marinar por 1 hora.
Coloque uma fatia de calabresa, uma fatia de cenoura, 2 vagens cortadas ao meio, 1 fatia de alho poro e enrole fechando com a ajuda de palitos de dente.
Coloque óleo numa panela, deixe esquentar e coloque os bifes com a marinada junto, deixe dourar, pingando um pouquinho de água de vez em quando. Verifique o sal.
Quando estiverem dourados, coloque a cebola em rodelas finas, o tomate, o molho de tomate e a água. Verifique o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora ou até os bifes ficarem macios.

..sirva com arroz branco, purê de batata ou de mandioquinha.

Batatas em conserva



Ingredientes:

- 1 kg de batata bolinha

- 1 cebola grande picada

- 3 colheres (sopa) de alecrim picado

- 1/4 de xícara (chá) de vinagre

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Preparo:

1 - Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias e firmes. Escorra e deixe esfriar;

2 - Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no mínimo 3 horas antes de servir.

Dica: Quanto mais tempo curtida no molho, mais saborosa fica.
Bom apetite

Sanduíche de carne louca


Ingredientes:

- 2 kg de lagarto

- 1/2 xícara de óleo

- 3 dentes de alho bem picado

- 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho

- 3 cebolas grandes

- 6 tomates sem sementes

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de orégano

- 1 colher de sobremesa de pimenta do reino

- 1 e 1/2 xícara de salsinha

- Sal a gosto

- 1 litro de água

Preparo:

1 - Corte o lagarto em fatias de uns 4 a 5 cm sem limpar; Doure no óleo e cozinhe coma água, na panela de pressão por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e desfie bem, retirando as gorduras. Leve o líquido do cozimento à geladeira para a gordura se solidifique e possa ser retirada;

2 - Em uma panela grande, refogue o alho no azeite e acrecente metade da cebola e dos pimentões em cubos pequenos e deixe refogar 5 minutos. Adicione metade dos tomates em cubos pequenos e deixe até murchar um pouco. Coloque o restante das cebolas, dos pimentões e do tomate de deixe até estes últimos murcharem. Para não queimar vá colocando aos poucos o líquido do cozimento da carne. Acrescente a carne no final e adicione todos os temperos. Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos;

3 - Corte os pães franceses e rechei-os com a carne.

Bom apetite

Bolo Salgado de Frango

Ingredientes:

- 1 pacote de pão de forma sem casca

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1 cebola picada

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- 1kg de peito de frango cozido e desfiado

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Folhas de salsinha a gosto

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- 4 xícaras (chá) de leite integral

- 1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

- 3 colheres (sopa) de mostarda amarela

- Folhas de salsinha para decorar

Preparo:

1 - Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e a azeitona. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos. Junte a salsinha, o sal, a pimenta e misture. Reserve;

2 - Coloque, em outra panela, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse. Retire do fogo, junte o requeijão, a mostarda, o sal e misture;

3 - Em um refratário, intercale camadas de fatias de pão, frango e creme, finalizando com uma camada de creme. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com salsinha.

Bom Apetite

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

1 kg de filé mignon em bifes
quanto baste de sal
2 unidade(s) de tomate
2 unidade(s) de cebola picada(s)
1 tablete(s) de caldo de carne
1/2 copo(s) de água
1 copo(s) de vinho madeira

Modo de preparo
Dissolva o caldo de carne na água. Reserve.
Misture os tomates picados e a cebola picada leve ao fogo e refogue um pouco com 2 colheres de óleo. Depois, acrescente o caldo de carne dissolvido e deixe ferver um pouco. Em uma outra panela passe um pouco de farinha de trigo nos bifes e frite ate dourar. Depois de fritos, coloque junto ao molho de tomate com cebola. Acrescente um cálice de vinho madeira ou vinho tinto. Opções: se preferir coloque também champignon e deixe cozinhar um pouco. Cebolinha a gosto.

LASANHA DE ABOBRINHA




Ingredientes
  • 3 abobrinhas
  • 250 g de mussarela fatiada
  • 1 pcte de refogado olé
  • sal , queijo parmesão ralado
Modo de preparo
  1. Fatie as abobrinhas e ponha para cozinhar levemente em água fervente e sal
  2. Retire e ponha sobre um pano e seque bem as laminas de abobrinha
  3. Espalhe o molho de tomate em uma assadeira
  4. Ponha uma camada de abobrinha e uma camada de mussarela
  5. Espalhe molho  de tomate e repita as camadas
  6. Sobre a ultima camada de mussarela polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar e sirva

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

SALADA DE LEGUMES COLORIDÍSSIMAAAAAAAAA





1 unidade(s) de cenoura ralada(s)

2 unidade(s) de jiló ralado(s)

1 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 unidade(s) de beterraba ralada(s)

1 unidade(s) de rabanete ralado(s)

1 folha(s) de repolho picada(s)

1 unidade(s) de pepino japonês picado(s)

3 folha(s) de alface crespa picada(s)

2 folha(s) de acelga picada(s)

quanto baste de vinagre branco

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

3 folha(s) de almeirão picada(s)


Misture tudo e tempere a gosto.

Ótima salada para acompanhar churrasco ou cervejada.

SALADA DE CEBOLA,HUMMMMMMMMMMMMMM



:




8 cebolas médias para grandes

4 limões médios

1 copo de Vinagre Branco

1 maço de cebolinha e salsa

2 pacotes de Sazon para saladas (verde claro)

2 Colheres de Azeite

Sal à gosto



Modo de preparo:



Corte as cebolas em fio, coloque em um recipiente fundo completando com água de uma forma que cubra as cebolas. Adicione a água, na seguinte proporção, para cada cebola um limão (SUCO) e o copo de vinagre.

Deixe repousar por 60 minutos.

Dispense a água. Coloque em uma tigela a cebola, corte a cebolinha e a salsa, coloque as colheres de azeite, o restante dos limões e os dois pacotes de Sazon.

ELE TAMBÉM É OUTRO CONVIDADO ESPECIAL SALPICÃO DE FRANGO...


Ingredientes:


Peito de frango – 1 quilo

Pimentão vermelho – 1

Pimentão verde – 1

Pimentão amarelo – 1

Cebola – 2

Cenoura 1

Milho verde – 1 lata

Uvas passas – 200 g

Maionese  250g

Ervas finas a gosto

Sal e pimenta branca

Azeite Extra virgem
Batata palha – 500 g

Cheiro verde



Modo de fazer:

Tempere o frango c/ tempero completo Arisco.

Refogue e frite bem o frango, Desfie. Adicione todos os ingredientes picados, ( a cenoura cozida) e tempere.

Coloque a batata palha na hora de servir.

OLHA ELA GENNNNNNNNNNNTE,SALADA DE BERINJELA ASSADA




Ingredientes:



4 berinjelas

1 pimentão vermelho

1 pimentao verde

1 pimentao amarelo

100 g de azeitona

oregano

pimenta de reino a gosto

azeite a gosto

uvas passas

cebola a gosto

alho a gosto



Modo de Preparo



Pique as beringelas em quadrados

e coloque todos os outros igredientes

coloque no forno cerca de 45 minutos.

ESSA NÃO PODE FALTAR NO CHURRAS BATAS BOLINHAS A VINAGRETE


Ingredientes




2 kg de batata bolinha

1 pimentão vermelho picado em cbinhos

Alho desidratado ou dentes de alho inteiros

cebola desidratada ou crua, picadinha (a gosto do freguês)

temperos (orégano, alecrim, manjericão fresco, salsa, sal, pimenta calabresa)

1 e 1/2 xícara de azeite

1 xícara de vinagre branco

3 xícaras de água

tempero em pó de limão e ervas

Modo de fazer

Junte os temperos, exceto os frescos (manjericão, salsa, alho e cebola. Esses dois últimos só se estiverem desidratados) ao vinagre e água e aqueça no fogão, sem deixar ferver.





Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca e furadinhas com garfo, em água e sal, sem deixar ficar muito mole. Depois de cozidas, escorra e coloque em água fria, para parar o cozimento.





Coloque no vidro metade do azeite e metade do molho vinagrete que foi aquecido, e demais temperos, inclusive o pimentão picadinho. Depois vá colocando as batatas, ajeitando-as no vidro.





Por último cubra com o restante do vinagre e complete com azeite para evitar que evapore

Deixe a conserva em repouso na geladeira por no mínimo 3 dias antes de consumir.

VINAGRTE PARA UM SUPIMPA CURRASCOOOOOOOOOOO


Ingredientes 3 tomates grandes1 colher de açúcarUma pitada sal1/2 cebola brancaTempero verde a gosto4 colheres de sopa de óleo de oliva8 colheres de sopa de vinagre de vinho branco Modo de Preparo Corte os tomates em pequenos cubos, corte a cebola em pedaços pequenos,corte o tempero verde bem batidinho, acrescente o sal e por último o segredo, a colher de açúcarFaça e sirva no dia seguinte para pegar bem o tempero, consevar na geladeira

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

BOLO PUDIM



INGREDIENTES
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó

1 xícara (de chá) de manteiga (150 gramas)



1 xícara (de chá) de açúcar

2 ovos

3/4 de xícara (de chá) de leite

1 colher (de sopa) de fermento em pó



Pudim:


1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara (de chá) de leite

4 ovos

2 colheres (de sopa) de maizena



Caramelo:



1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar









PREPARO





Para o caramelo, coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, sem mexer, até derreter e formar um caramelo. Retire do fogo com o auxílio de uma luva térmica, espalhe o caramelo por toda a fôrma e deixe esfriar.

Para o bolo, bata na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. Coloque a massa na fôrma caramelada e reserve.

No liquidificador, bata os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com cuidado e devagar sobre o bolo e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora.

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

Desenforme e sirva.

TORTA DE BANANA

INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de canela em pó

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

10 bananas nanicas cortadas em fatias

1 xícara (chá) de uva passa preta

Manteiga para untar a fôrm
PREPARO
Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e a canela. Reserve. Bata em uma outra tigela o leite, os ovos e a manteiga. Reserve. Faça uma camada com fatias de banana no fundo de um refratário untado, cubra com a primeira mistura, salpique a uva passa e, em seguida, cubra com uma camada da mistura dos ovos. Repita a seqüência finalizando com a camada da mistura dos ovos. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos.

BOM APETITE

Arroz com leite de coco


xícaras (chá) de arroz cru


. 1 vidrinho (200 ml) de leite de coco

. 2 tomates, 1 cebola e 1/2 pimentão, tudo picadinh

. sal, pimenta e cebolinha a gosto

.

Refogue a cebola e a pimenta em um pouco de óleo. Acrescente o tomate; quando estiver murcho misture o arroz, o pimentão e sal a gosto. Acrescente então o leite de coco e um pouco de água (deve cobrir cerca de dois dedos acima do arroz). Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, até secar a água. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada.

Bom Apetite.

Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes:
(para 6 pessoas)
6 postas de bacalhau
6 tomates
4 pimentos verdes ou vermelhos
2 cebolas grandes
3 dentes de alho grandes
1 raminho de salsa
1 copo pequeno de vinho branco seco
1 copo de azeite
Azeitonas, pimenta de caiena
Preparação
Corta-se o bacalhau aos bocados, já devidamente demolhado. Cozem-se não muito e retiram-se as peles e espinhas. Retiram-se da água onde foi cozido o bacalhau e seque os bocados de bacalhau num pano. Numa frigideira deixe aquecer o azeite e coloque os pimentos e as cebolas cortadas aos bocados pequenos, e a seguir os bocados de bacalhau. Deixa apurar durante 5 minutos. De seguida num tacho de barro deite o alho pisado, a pimenta e junte o preparado anterior. Deite o vinho branco e deixe cozer em lume não muito alto, durante 30 minutos.
Retire do lume e sirva juntando as azeitonas.
Pode acompanhar este prato com batatas cozidas ou em puré.
Não esqueça uma boa salada mista bem colorida!
E um bom vinho ao seu gosto!
BOM APETITE!

quarta-feira, 1 de setembro de 2010

PAVÊ DE PRESTIGIO





Ingredientes




2 pacotes de bolo pronto de chocolate ( tipo Pulmann)

1 copo de guaraná

2 latas de leite condensado

100 g de coco ralado

2 colheres de sopa de margarina

200 g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite com soro

Coco ralado

raspas de chocolate para decorar



Modo de Preparo



Leve ao fogo as 2 latas de leite condensado com a margarina e o coco ralado até formar um beijinho em ponto mole

Reserve

Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por 45 segundos

Adicione o creme de leite e mexa bem até formar um creme brilhante, o ganache

Montagem:



Faça camadas alternadas de bolo regado com guaraná, beijinho e ganache de chocolate, finalize com o chocolate e decore com coco ralado e raspas de chocolate.
 
BOM APETITE

SALADA DE REPOLHO E ABACAXI



Ingredientes




7 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras não muito finas

3 xícaras (chá) de abacaxi (fresco) cortado em cubos

2 xícaras (chá) de maçã sem a casca e cortada em cubos

Suco de 1 limão pequeno (se for grande use metade apenas)

½ xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

400g de maionese

Azeite à gosto



Modo de fazer



Depois de higienizar bem as tiras de repolho coloque-o num escorredor de massas e junte 2 colheres (sopa de maionese) misture muito bem e deixe repousar por 30 minutos.

Coloque os cubinhos abacaxi sobre uma peneira e deixe-os escorrer por 30 minutos também.

Misture os cubinhos de maçã com o suco de limão.

Após esse tempo aperte ligeiramente o repolho com as costas de uma colher ou usando as mãos. Coloque- o num recipiente grande.

Escorra o abacaxi e junte-o também, adicione os cubinhos de maçã, a pimenta picada e o cheiro-verde.

Tempere com azeite a gosto e adicione a maionese, misture bem passe para um prato de serviço e sirva.
 
BOM APETITE

GRATINADO DE CAMARÃO



INGREDIENTES:




1 kg de camarão limpo

Sal, pimenta branca e alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola branca ralada

5 tomates bem maduros pequenos, sem pele e sem sementes batidos no liquidificador

1/2 xícara de água fervente

1 copo de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de farinha de rosca

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado



MODO DE FAZER

Tempere os camarões com:

sal, pimenta branca e alho, reserve-os por 1 hora.

Frite os camarões na mistura de azeite e manteiga.

Retire os camarões com uma escumadeira e coloque-os em um pirex e reserve.

Doure a cebola na gordura dos camarões, junte os tomates, e meia xícara (chá) de água fervente.

Deixe ferver em panela tampada até apurar um pouco. Acerte o sal.

Acrescente o Requeijão e mexa até derretê-lo.

Despeje sobre os camarões que está no pirex, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão

ralado e leve ao forno quente para gratinar.


BOM APETITE

terça-feira, 31 de agosto de 2010

BANANA CARAMELIZADA




Ingredientes
Para 3 pedaços de banana

1 unidade de banana nanica (Descascar a banana e cortar em 3 pedaços)

Massa para empanar (água, farinha de trigo, ovo, fermento pó e óleo)


2 copos (250 ml) de farinha de trigo

a mesma medida de água

1 ovo

1 colher (sopa) fermento em pó

3 colheres (sopa) óleo


Numa tigela, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Modo de Preparo


Passar os pedaços na massa para empanar

Fritar, em óleo quente até que dourem

Retirar do fogo e deixar escorrer e reserve.



Caramelo

120g açúcar

½ concha água

Misturar a água com o açúcar e leve ao fogo até obter “ponto de bala”

Acrescentar os pedaços das bananas já fritas

Coloque numa fôrma untada e aguarde o caramelo endurecer.

BOM APETITE

FRANGO NA CERVEJA


Ingredientes:




5 Coxas de frango; Com os Sobrecoxas.



2 Dentes de Alho.



½ Garrafa de Cerveja (A Cerveja Clara).



1 Colher de Sopa de Óleo de Soja ou Azeite Extra Virgem.



Sal, Pimenta do Reino e Orégano a Gosto.



Se gostar, pode usar cheiro verde para enfeitar.



Modo de Fazer:



Tempere as coxas e as sobrecoxas de frango com o alho, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Deixe marinar por uma hora.



Em um refratário untado com o óleo ou com o azeite, coloque as coxas e os sobrecoxas e regue-os com metade da cerveja e leve ao formo pré-aquecido para assar.



De tempos em tempos, vá regando com o resto da cerveja.



Sirva com legumes, massas, arroz branco ou mesmo puro como “tira gosto”.



Bom apetite.

SALADA VERÃO





Ingredientes:
1 maço de alface-crespa
8 folhas de radicchio
400 g de palmito pupunha
Modo de Preparo
1. Lave bem as folhas sob água corrente. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela.
2. Com uma faquinha afiada, retire a casca do palmito e deixe apenas o miolo macio. Corte-o em tiras. Repita o procedimento com todos os talos.

3. Numa travessa, coloque as folhas de alface no fundo, as tiras de palmito no centro e termine de decorar com as folhas de radicchio. Sirva com o molho.

Para o molho

Ingredientes:

1 ramo de salsinha (somente as folhas)

1 ramo de alecrim (somente as folhas)
1 ramo de sálvia (somente as folhas)
1 ramo de alecrim (somente as folhas)
1 ramo de manjericão (somente as folhas)
1 xícara (chá) de azeite de oliva


3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco


sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Coloque numa tigelinha e sirva à parte.

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

PUDIM DE DOCE DE LEITE


Ingredientes
6 ovos

500 mL de leite

150 gr de doce de leite

100 gr de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

100 gr de açúcar para o caramelo



Modo de preparo:


Aqueça o leite. Junte o açúcar, mexendo bem até dissolver.

Á parte, misture os ovos com o doce de leite e a baunilha, batendo bem.

Junte a essa mistura o leite aquecido, bata e reserve.

Faça o caramelo com o açúcar e despeje no fundo das forminhas. Sobre ele despeje a mistura de doce de leite e asse em banho-maria, em forno preaquecido (150°C) por 50 minutos. Desenforme depois de frio.

BOM APETITE

Salada de panqueca de cenoura



MASSA





1 xícara de chá de farinha de trigo



1 colher de chá de margarina



1 cenoura

1 xícara de chá de leite desnatado

pequena picada



1 colher de chá) de sal

1 clara





RECHEIO





1 lata de atum escorrido



1 colher de chá de salsinha picada

1 xícara de chá de maionese



1/2 pé de alface crespa



1/2 pé de alface americana cortada em tiras

cenoura cortada em palitinhos .

Bom Apetite

Risoto de frutos do mar

 
Ingredientes


400g de arroz arbóreo

8 camarões médios

100g de camarão pequeno

8 aros de lula

50g de mexilhão

80g de queijo parmesão ralado (duas colheres de sopa cheias)

60ml cálice de vinho branco seco (meia cálice)

80g de cebola picada (duas colheres de sopa cheia)

40g de manteiga sem sal (uma colher de sopa cheia)

Sal e pimenta a gosto

1/2 limão

1 litro de caldo de peixe (200g de peixe, salda, uma cebola, um galho de manjericão e um galho de alecrim, sal e pimenta a gosto)



Preparo

— Em uma panela, coloque 2 litros de água para ferver por uma hora todos os ingredientes do caldo de peixe. Desligue e reserve

— Em um frigideira, pré-aquecida, refogue os frutos do mar com azeite e gotas de limão, sal e pimenta. Cuide para não refogar por muito tempo porque os frutos do mar ficam “borrachudos”. O tempo de cozimento é pequeno. Reserve

— Em uma panela grande de fundo grosso, pique a cebola em pedaços bem pequenos e refogue com a metade da manteiga até ficar transparente.

— Adicione o arroz e frite-o com a cebola

— Acrescente o vinho branco. Quando ele evaporar, acrescente aos poucos o caldo de peixe, mexendo sempre (cerca de 12 a 15 minutos)

— Quando o arroz estiver al dente, acrescente os frutos do mar. Misture sal e pimenta a gosto e termine o cozimento

— Por último, coloque o parmesão e a outra metade da manteiga. Misture e decore.

Bom Apetite

domingo, 29 de agosto de 2010

TORTA DE AMENDOAS COM CHOCOLATE



ESSA É RECEITA É DEDICADA A SANDRA CARMIM.UMA AMIGA MUITO ESPECIAL.(MEU GOOGLE) RSRSRSRSR

*INGREDIENTES

Massa

200 gr de biscoito maisena triturado(s)

50 gr de margarina
2 colher(es) (sopa) de rum





Recheio

10 unidade(s) de clara de ovo

10 unidade(s) de gema de ovo

5 colher(es) (sopa) de açúcar

500 gr de chocolate meio amargo

1 lata(s) de creme de leite Mococa

3 folha(s) de gelatina incolor sem sabor

50 gr de amêndoas picada(s)

1 colher(es) (sopa) de essência de amêndoas





*MODO DE PREPARAÇÃO



Massa

Misture todos os ingredientes, até que fique uma farofa úmida. Reserve.



Recheio

Bata as claras e o açúcar até formar um suspiro bem firme, reserve.

Hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve para aquecer em banho-maria com 0.5 xícara de creme de leite, deixe esfriar. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria, reserve para esfriar.

Bata as gemas e a essência de amêndoas até esbranquiçarem. Sem parar de bater junte o chocolate em fio, o restante do creme de leite, as amêndoas picadas e o suspiro.

Misture bem e reserve 2 xícaras de chá deste creme para decoração.

Misture o creme de leite com a gelatina.

Coloque o recheio sobre a massa, leve à geladeira por 1 hora, disponha a cobertura e deixe mais 6 horas na geladeira.

Desenforme, decore e coloque o prato na geladeira. Retire somente para servir.

Decore com raspas de chocolate.

Bom Apetite

Arroz Jollof




1 xícara(s) (chá) de Arroz


3 colher(es) (sopa) de Azeite

1 colher(es) (chá) de cominho

1 colher(es) (chá) de curry

1 colher(es) (café) de noz-moscada

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

quanto baste de gengibre ralado(s)

1 unidade(s) de pimentão verde

2 colher(es) (sopa) de Extrato de tomates

2 unidade(s) de tomate em cubos pequenos

1 unidade(s) de cenoura em cubos pequenos

500 gr de alcatra em cubos médios

1/2 xícara(s) (chá) de ervilha

1/2 xícara(s) (chá) de vagem

quanto baste de sal

200 ml de Caldo de Legumes



*MODO DE PREPARAR




Aqueça uma panela e adicione o azeite. Adicione a cebola e o alho picados. Acrescente o pimentão verde o gengibre, a carne, cenoura, tomate, todos os temperos. Doure bem tudo. Depois coloque o arroz e misture com tudo isso. Acrescente o caldo de legumes Depois mexa e cozinhe. Logo em seguida com o arroz quase cozido acrescente a ervilha, vagem,  corrige o sal.

Peito de Frango ao Pesto



*iNGREDIENTES

1 unidade(s) de peito de frango desossado

1 maço(s) de manjericão

2 dente(s) de alho

quanto baste de nozes

quanto baste de queijo ralado

quanto baste de azeite de oliva

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca




*MODO DE PREPARAR




Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e ponha para grelhar.

No liquidificador coloque o alho amassado, as nozes, as folhas de manjericão, o queijo ralado e bata rapidamente. Regue com o azeite, junte o molho ao frango e sirva.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Quiche lorraine


Ingredientes


- 3 ovos grandes

- 120 g de farinha de trigo

- 500 ml de leite

- 100 g de queijo ralado em fios (emmental, gruyère...)

- 100 g de fiambre cortado em cubos pequenos

- 100 g de bacon cortado em palitos finos

- pimenta preta moída no momento



Preparação



Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com papel vegetal e reservar.



Numa tigela grande, misturar muito bem os ovos e a farinha com o auxílio de uma vara de arames. Juntar o leite aos poucos, mexendo constantemente.



Temperar com pimenta. Adicionar o queijo ralado, o fiambre e o bacon. Misturar novamente.



Espalhar o preparado na tarteira e levar ao forno por 40 minutos, a 180ºC.



Retirar a quiche do forno. Deixar repousar por 10 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a quiche quente, morna ou fria. Acompanhar com salada mista.

Bolo gelado de abacaxi

Ingredientes:

- 1 abacaxi picado

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- 3 ovos

- 100g de farinha de trigo

- 100g de açúcar

- 30g de manteiga sem sal

- 15ml de leite

- algumas gotas de extrato de baunilha



Creme



- 1 lata de leite condensado

- 2 latas de leite de vaca

- 2 gemas

- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

- algumas gotas de extrato de baunilha

- coco ralado para polvilhar



Modo de preparação


Pão-de-ló



Derreta a manteiga com o leite e a baunilha no microondas ou banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e clara, cerca de 15 minutos. Peneire a farinha e misture com delicadeza. Antes que a farinha seja toda incorporada, despeje a mistura líquida derretida e ainda quente sobre a massa. Termine de misturar com colher de silicone até a massa ficar lisa e brilhante. Despeje sobre o abacaxi e leve ao forno preaquecido a 180oC por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.



Montagem



Despeje a massa de pão-de-ló sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar. Polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez ou doçura do abacaxi, coloque mais ou menos açúcar.

Retire o bolo do forno e vá preparar o creme.



Creme



Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar. Fica um creme ralinho.

Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.

Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.

Salmão com molho de alcaparras


 200 g de filé de salmão


1 dente de alho amassado

Sal à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

1 colher (sopa) de alcaparras

1 colher (sobremesa) de cebolinha picadinha

1 colher (sobremesa) de salsa picadinha

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de suco de limão



Modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e alho e deixe tomar gosto.

Grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse envolto em papel alumínio

em forno pré-aquecido por 15 minutos.



Molho:

Misture as alcaparras com a cebolinha, a salsinha e o suco de limão.



Montagem:

Transfira o salmão para o prato, e derrame delicadamente o molho sobre o

filé grelhado.

Sirva com arroz e brócolis temperado com alho e azeite.

Salada de arroz com atum



Ingredientes


. 150 g de vagem

. 1 pepino cortado em rodela

. Suco de 1 limão

. Sal e pimenta a gosto

. 3 xícaras (chá) de arroz cozido

. 1 lata de atum sólido

. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

. Folhas de manjericão a gosto

. Azeite a gosto



Modo de Preparo

Cozinhe a vagem em água e sal até ficar macia. Corte em pedaços. Reserve. Corte o pepino em rodelas finas e deixe marinar no suco de limão com sal e um pouco de água durante dez minutos. Esprema cuidadosamente com as mãos e reserve. Em uma saladeira, misture o arroz, o atum, a vagem, o pepino, a azeitona, as folhas de manjericão. Tempere com o azeite, sal e pimenta e sirva.
Bom Apetite.

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Essa vai para seguidora Sheila Sam.receita sem cebola.rsrsrs...


Ingredientes:


Beringela fatianda em folhas

Molho de tomate fresco

Quanto você achar que deve de mussarela e parmesão

Mangericão

Azeite

Sal e pimenta a gosto


Preparo:

Corte a beringela em folhas não muito finas. Dê uma leve grelhada nelas em uma frigideira só com um fio de azeite. Unte um refratário com azeite e coloque uma camada de beriingela, uma de molho e uma de queijo. Repita a operação até que acabe os ingredientes ou o espeço na tijela. Coloque no forno médio por alguns minutos só para derreter o queijo.

Bom Apetite

Quindim

Ingredientes:




1 pacote de coco ralado ( 100 gr)

1 xicara de chá de agua morna para hidratar o coco ralado

5 ovos inteiros

1 colher de sopa de manteiga

3 xicaras de chá de açúcar



Modo de Fazer

Misture bem os ingredientes e coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Asse em banho maria até que esteja dourado ou que espete um palito e saia limpinho. Desenforme e sirva frio.

Bom Apetite

SALADA DE PÊRA

Ingredientes




1 maço de alface americana

2 talos de erva-doce cortados em tiras

1 cenoura cortada em tiras

2 pêras cortadas em tiras

Suco de 1 laranja



Modo de preparo



Coloque as folhas de alface em uma saladeira bem bonita. Misture o restante dos ingredientes e coloque no centro da saladeira. Sirva gelada.

Bom Apetite

Frango Gratinado

INGREDIENTE:




4 filés de frango.

Sal e pimenta a gosto.

Molho:

150 gramas mussarelas
½ xícara (chá) de requeijão
1 ½ xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho.





PREPARO:



Tempere o frango, grelhe até que doure dos

dois lados. Reserve.

Molho:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e

leve ao fogo até engrossar.

Coloque sobre o frango e leve ao forno quente

para gratinar.

Sirva em seguida.

Bom Apetite