terça-feira, 31 de agosto de 2010

BANANA CARAMELIZADA




Ingredientes
Para 3 pedaços de banana

1 unidade de banana nanica (Descascar a banana e cortar em 3 pedaços)

Massa para empanar (água, farinha de trigo, ovo, fermento pó e óleo)


2 copos (250 ml) de farinha de trigo

a mesma medida de água

1 ovo

1 colher (sopa) fermento em pó

3 colheres (sopa) óleo


Numa tigela, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Modo de Preparo


Passar os pedaços na massa para empanar

Fritar, em óleo quente até que dourem

Retirar do fogo e deixar escorrer e reserve.



Caramelo

120g açúcar

½ concha água

Misturar a água com o açúcar e leve ao fogo até obter “ponto de bala”

Acrescentar os pedaços das bananas já fritas

Coloque numa fôrma untada e aguarde o caramelo endurecer.

BOM APETITE

FRANGO NA CERVEJA


Ingredientes:




5 Coxas de frango; Com os Sobrecoxas.



2 Dentes de Alho.



½ Garrafa de Cerveja (A Cerveja Clara).



1 Colher de Sopa de Óleo de Soja ou Azeite Extra Virgem.



Sal, Pimenta do Reino e Orégano a Gosto.



Se gostar, pode usar cheiro verde para enfeitar.



Modo de Fazer:



Tempere as coxas e as sobrecoxas de frango com o alho, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Deixe marinar por uma hora.



Em um refratário untado com o óleo ou com o azeite, coloque as coxas e os sobrecoxas e regue-os com metade da cerveja e leve ao formo pré-aquecido para assar.



De tempos em tempos, vá regando com o resto da cerveja.



Sirva com legumes, massas, arroz branco ou mesmo puro como “tira gosto”.



Bom apetite.

SALADA VERÃO





Ingredientes:
1 maço de alface-crespa
8 folhas de radicchio
400 g de palmito pupunha
Modo de Preparo
1. Lave bem as folhas sob água corrente. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela.
2. Com uma faquinha afiada, retire a casca do palmito e deixe apenas o miolo macio. Corte-o em tiras. Repita o procedimento com todos os talos.

3. Numa travessa, coloque as folhas de alface no fundo, as tiras de palmito no centro e termine de decorar com as folhas de radicchio. Sirva com o molho.

Para o molho

Ingredientes:

1 ramo de salsinha (somente as folhas)

1 ramo de alecrim (somente as folhas)
1 ramo de sálvia (somente as folhas)
1 ramo de alecrim (somente as folhas)
1 ramo de manjericão (somente as folhas)
1 xícara (chá) de azeite de oliva


3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco


sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Coloque numa tigelinha e sirva à parte.

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

PUDIM DE DOCE DE LEITE


Ingredientes
6 ovos

500 mL de leite

150 gr de doce de leite

100 gr de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

100 gr de açúcar para o caramelo



Modo de preparo:


Aqueça o leite. Junte o açúcar, mexendo bem até dissolver.

Á parte, misture os ovos com o doce de leite e a baunilha, batendo bem.

Junte a essa mistura o leite aquecido, bata e reserve.

Faça o caramelo com o açúcar e despeje no fundo das forminhas. Sobre ele despeje a mistura de doce de leite e asse em banho-maria, em forno preaquecido (150°C) por 50 minutos. Desenforme depois de frio.

BOM APETITE

Salada de panqueca de cenoura



MASSA





1 xícara de chá de farinha de trigo



1 colher de chá de margarina



1 cenoura

1 xícara de chá de leite desnatado

pequena picada



1 colher de chá) de sal

1 clara





RECHEIO





1 lata de atum escorrido



1 colher de chá de salsinha picada

1 xícara de chá de maionese



1/2 pé de alface crespa



1/2 pé de alface americana cortada em tiras

cenoura cortada em palitinhos .

Bom Apetite

Risoto de frutos do mar

 
Ingredientes


400g de arroz arbóreo

8 camarões médios

100g de camarão pequeno

8 aros de lula

50g de mexilhão

80g de queijo parmesão ralado (duas colheres de sopa cheias)

60ml cálice de vinho branco seco (meia cálice)

80g de cebola picada (duas colheres de sopa cheia)

40g de manteiga sem sal (uma colher de sopa cheia)

Sal e pimenta a gosto

1/2 limão

1 litro de caldo de peixe (200g de peixe, salda, uma cebola, um galho de manjericão e um galho de alecrim, sal e pimenta a gosto)



Preparo

— Em uma panela, coloque 2 litros de água para ferver por uma hora todos os ingredientes do caldo de peixe. Desligue e reserve

— Em um frigideira, pré-aquecida, refogue os frutos do mar com azeite e gotas de limão, sal e pimenta. Cuide para não refogar por muito tempo porque os frutos do mar ficam “borrachudos”. O tempo de cozimento é pequeno. Reserve

— Em uma panela grande de fundo grosso, pique a cebola em pedaços bem pequenos e refogue com a metade da manteiga até ficar transparente.

— Adicione o arroz e frite-o com a cebola

— Acrescente o vinho branco. Quando ele evaporar, acrescente aos poucos o caldo de peixe, mexendo sempre (cerca de 12 a 15 minutos)

— Quando o arroz estiver al dente, acrescente os frutos do mar. Misture sal e pimenta a gosto e termine o cozimento

— Por último, coloque o parmesão e a outra metade da manteiga. Misture e decore.

Bom Apetite

domingo, 29 de agosto de 2010

TORTA DE AMENDOAS COM CHOCOLATE



ESSA É RECEITA É DEDICADA A SANDRA CARMIM.UMA AMIGA MUITO ESPECIAL.(MEU GOOGLE) RSRSRSRSR

*INGREDIENTES

Massa

200 gr de biscoito maisena triturado(s)

50 gr de margarina
2 colher(es) (sopa) de rum





Recheio

10 unidade(s) de clara de ovo

10 unidade(s) de gema de ovo

5 colher(es) (sopa) de açúcar

500 gr de chocolate meio amargo

1 lata(s) de creme de leite Mococa

3 folha(s) de gelatina incolor sem sabor

50 gr de amêndoas picada(s)

1 colher(es) (sopa) de essência de amêndoas





*MODO DE PREPARAÇÃO



Massa

Misture todos os ingredientes, até que fique uma farofa úmida. Reserve.



Recheio

Bata as claras e o açúcar até formar um suspiro bem firme, reserve.

Hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve para aquecer em banho-maria com 0.5 xícara de creme de leite, deixe esfriar. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria, reserve para esfriar.

Bata as gemas e a essência de amêndoas até esbranquiçarem. Sem parar de bater junte o chocolate em fio, o restante do creme de leite, as amêndoas picadas e o suspiro.

Misture bem e reserve 2 xícaras de chá deste creme para decoração.

Misture o creme de leite com a gelatina.

Coloque o recheio sobre a massa, leve à geladeira por 1 hora, disponha a cobertura e deixe mais 6 horas na geladeira.

Desenforme, decore e coloque o prato na geladeira. Retire somente para servir.

Decore com raspas de chocolate.

Bom Apetite

Arroz Jollof




1 xícara(s) (chá) de Arroz


3 colher(es) (sopa) de Azeite

1 colher(es) (chá) de cominho

1 colher(es) (chá) de curry

1 colher(es) (café) de noz-moscada

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

quanto baste de gengibre ralado(s)

1 unidade(s) de pimentão verde

2 colher(es) (sopa) de Extrato de tomates

2 unidade(s) de tomate em cubos pequenos

1 unidade(s) de cenoura em cubos pequenos

500 gr de alcatra em cubos médios

1/2 xícara(s) (chá) de ervilha

1/2 xícara(s) (chá) de vagem

quanto baste de sal

200 ml de Caldo de Legumes



*MODO DE PREPARAR




Aqueça uma panela e adicione o azeite. Adicione a cebola e o alho picados. Acrescente o pimentão verde o gengibre, a carne, cenoura, tomate, todos os temperos. Doure bem tudo. Depois coloque o arroz e misture com tudo isso. Acrescente o caldo de legumes Depois mexa e cozinhe. Logo em seguida com o arroz quase cozido acrescente a ervilha, vagem,  corrige o sal.

Peito de Frango ao Pesto



*iNGREDIENTES

1 unidade(s) de peito de frango desossado

1 maço(s) de manjericão

2 dente(s) de alho

quanto baste de nozes

quanto baste de queijo ralado

quanto baste de azeite de oliva

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca




*MODO DE PREPARAR




Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e ponha para grelhar.

No liquidificador coloque o alho amassado, as nozes, as folhas de manjericão, o queijo ralado e bata rapidamente. Regue com o azeite, junte o molho ao frango e sirva.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Quiche lorraine


Ingredientes


- 3 ovos grandes

- 120 g de farinha de trigo

- 500 ml de leite

- 100 g de queijo ralado em fios (emmental, gruyère...)

- 100 g de fiambre cortado em cubos pequenos

- 100 g de bacon cortado em palitos finos

- pimenta preta moída no momento



Preparação



Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com papel vegetal e reservar.



Numa tigela grande, misturar muito bem os ovos e a farinha com o auxílio de uma vara de arames. Juntar o leite aos poucos, mexendo constantemente.



Temperar com pimenta. Adicionar o queijo ralado, o fiambre e o bacon. Misturar novamente.



Espalhar o preparado na tarteira e levar ao forno por 40 minutos, a 180ºC.



Retirar a quiche do forno. Deixar repousar por 10 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a quiche quente, morna ou fria. Acompanhar com salada mista.

Bolo gelado de abacaxi

Ingredientes:

- 1 abacaxi picado

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- 3 ovos

- 100g de farinha de trigo

- 100g de açúcar

- 30g de manteiga sem sal

- 15ml de leite

- algumas gotas de extrato de baunilha



Creme



- 1 lata de leite condensado

- 2 latas de leite de vaca

- 2 gemas

- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

- algumas gotas de extrato de baunilha

- coco ralado para polvilhar



Modo de preparação


Pão-de-ló



Derreta a manteiga com o leite e a baunilha no microondas ou banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa e clara, cerca de 15 minutos. Peneire a farinha e misture com delicadeza. Antes que a farinha seja toda incorporada, despeje a mistura líquida derretida e ainda quente sobre a massa. Termine de misturar com colher de silicone até a massa ficar lisa e brilhante. Despeje sobre o abacaxi e leve ao forno preaquecido a 180oC por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.



Montagem



Despeje a massa de pão-de-ló sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar. Polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez ou doçura do abacaxi, coloque mais ou menos açúcar.

Retire o bolo do forno e vá preparar o creme.



Creme



Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar. Fica um creme ralinho.

Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.

Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.

Salmão com molho de alcaparras


 200 g de filé de salmão


1 dente de alho amassado

Sal à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

1 colher (sopa) de alcaparras

1 colher (sobremesa) de cebolinha picadinha

1 colher (sobremesa) de salsa picadinha

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de suco de limão



Modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e alho e deixe tomar gosto.

Grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse envolto em papel alumínio

em forno pré-aquecido por 15 minutos.



Molho:

Misture as alcaparras com a cebolinha, a salsinha e o suco de limão.



Montagem:

Transfira o salmão para o prato, e derrame delicadamente o molho sobre o

filé grelhado.

Sirva com arroz e brócolis temperado com alho e azeite.

Salada de arroz com atum



Ingredientes


. 150 g de vagem

. 1 pepino cortado em rodela

. Suco de 1 limão

. Sal e pimenta a gosto

. 3 xícaras (chá) de arroz cozido

. 1 lata de atum sólido

. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

. Folhas de manjericão a gosto

. Azeite a gosto



Modo de Preparo

Cozinhe a vagem em água e sal até ficar macia. Corte em pedaços. Reserve. Corte o pepino em rodelas finas e deixe marinar no suco de limão com sal e um pouco de água durante dez minutos. Esprema cuidadosamente com as mãos e reserve. Em uma saladeira, misture o arroz, o atum, a vagem, o pepino, a azeitona, as folhas de manjericão. Tempere com o azeite, sal e pimenta e sirva.
Bom Apetite.

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Essa vai para seguidora Sheila Sam.receita sem cebola.rsrsrs...


Ingredientes:


Beringela fatianda em folhas

Molho de tomate fresco

Quanto você achar que deve de mussarela e parmesão

Mangericão

Azeite

Sal e pimenta a gosto


Preparo:

Corte a beringela em folhas não muito finas. Dê uma leve grelhada nelas em uma frigideira só com um fio de azeite. Unte um refratário com azeite e coloque uma camada de beriingela, uma de molho e uma de queijo. Repita a operação até que acabe os ingredientes ou o espeço na tijela. Coloque no forno médio por alguns minutos só para derreter o queijo.

Bom Apetite

Quindim

Ingredientes:




1 pacote de coco ralado ( 100 gr)

1 xicara de chá de agua morna para hidratar o coco ralado

5 ovos inteiros

1 colher de sopa de manteiga

3 xicaras de chá de açúcar



Modo de Fazer

Misture bem os ingredientes e coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Asse em banho maria até que esteja dourado ou que espete um palito e saia limpinho. Desenforme e sirva frio.

Bom Apetite

SALADA DE PÊRA

Ingredientes




1 maço de alface americana

2 talos de erva-doce cortados em tiras

1 cenoura cortada em tiras

2 pêras cortadas em tiras

Suco de 1 laranja



Modo de preparo



Coloque as folhas de alface em uma saladeira bem bonita. Misture o restante dos ingredientes e coloque no centro da saladeira. Sirva gelada.

Bom Apetite

Frango Gratinado

INGREDIENTE:




4 filés de frango.

Sal e pimenta a gosto.

Molho:

150 gramas mussarelas
½ xícara (chá) de requeijão
1 ½ xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho.





PREPARO:



Tempere o frango, grelhe até que doure dos

dois lados. Reserve.

Molho:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e

leve ao fogo até engrossar.

Coloque sobre o frango e leve ao forno quente

para gratinar.

Sirva em seguida.

Bom Apetite

HOMENAGEM A MINHA SEGUIDORA FLAVIA


PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:




- 4 copos americanos de polvilho doce (500g);



- sal a gosto;



- 2 copos americanos de leite (300ml);



- 1 copo americano de óleo (150 ml);



- 2 ovos grandes ou 3 pequenos;



- 4 copos americanos de queijo minas meia cura ralado;



- óleo para untar;



Modo de preparo:



Colocar o polvilho em uma tigela grande. Em outro recipiente aquecer o sal, o leite e o óleo. Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas. Deixe esfriar um pouco. Acrescentar os ovos, um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição. Unte as mãos com óleo, se necessário. Faça bolinhos de 2 centímetros de diâmetro e coloque-os uma assadeira untada. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180°. Assar por 30 minutos ou até ficarem douradinhos.

Bom Apetite

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Bolo Prestígio

MASSA


Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras(chá) de açúcar

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de chocolate em pó

1 xícara(chá) de óleo

1 colher de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara(chá) de água quente



Modo de Preparo:

Bata as gemas, o açúcar, a água quente e o óleo. Coloque a farinha de trigo aos poucos com o sal, o chocolate em pó, as claras em neve e o fermento. Bata bem e leve ao forno.



RECHEIO

Ingredientes:

½ lata de leite condensado

100g de coco ralado

2 xícaras de açúcar

½ xícara de água



Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.



COBERTURA

Ingredientes:

2 colheres de manteiga

½ lata de leite condensado

1 xícara de chocolate em pó



Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até levantar fervura.



MONTAGEM

Depois que o bolo já estiver frio. Divida-o em 2 partes com uma linha(fio dental). Passe o recheio no meio e ao final coloque a cobertura.

Bom Apetite

salada de frutas

Ingredientes




10 morangos

1/2 melão

1 banana nanica

1 mamão papaia

2 colheres (sopa) de mel

suco de 2 laranjas



Modo de fazer



Descasque as frutas, corte-as em cubos e coloque em uma tigela. misturar o suco das laranjas e o mel. Coloque na geladeira e sirva quando estiver gelado.

Bom Apetite

Salada de Beringela!!!

Ingredientes:




2 berinjelas médias cortadas em meias rodelas

1 pimentão vermelho cortado em tirinhas

1 cebola grande ou 2 médias cortadas em meias rodelas bem finas

2 alhos bem picados

1 colher de sopa de orégano

1 xícara de chá de uvas passas brancas e pretas

1 xícara de vinho branco

Sal e azeite a gosto



Modo de fazer:



Misturar todos os ingredientes e regar com bastante azeite, colocar numa forma grande, cobrir com papel alumínio e levar ao forno, mexer de vez em quando, no final retirar o papel e deixar secar. Colocar numa travessa e levar à geladeira.

Fazer de véspera para curtir bem.
Bom Apetite

ROCAMBOLE DE MANDIOQUINHA COM FRANGO


Ingredientes:




1 xicara (chá) de agua

1 cubo de caldo de legumes KNORR

meio quilo de mandioquinha

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

250 g de filé de frango cozido e desfiado

1 embalagem de molho de tomate


Para untar:

margarina

farinha de rosca

queijo ralado



Para polvilhar:

queijo ralado





Modo de preparo:



1- Preaqueça o forno em temperatura media (180C).

2- Em uma panela media, ferva a agua e dissolva o cubo de caldo de legumes "KNORR". Junte a mandioquinha e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até secar. Passe a mandioquinha pelo espremedor e reserve.

3- Em uma tigela média, junte a mandioquinha reservada, o queijo ralado e a farinha de rosca. Misture até obter uma massa seca e homogenea. Reserve até esfriar.

4- Em uma tigela pequena, junte o frango desfiado e 4 colheres (sopa) do molho de tomate e Misture.

5- Abra uma folha de papel-aluminio (35 x 30 cm) e unte com margarina. Polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado. Espalhe uma camada média da mandioquinha reservada e no centro coloque o frango reservado. Com o auxilio do papel-aluminio enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e reserve até amornar. Desembrulhe, coloque em uma travessa e reserve.

6- Em uma panela pequena, aqueça o restante do molho de tomate , despeje sobre o rocambole reservado e finalize com o queijo ralado.

Bom Apetite.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Doce de mamão


Ingredientes:


1 mamão de cerca de 400 a 500g cortados em fatias "BEM" fininhas
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de água

1/2 Kg de açúcar



Preparo:

Fervi uma panela cheia de água com o bicarbonato e quando ferveu você coloca as fatias de mamão lá dentro e espera uns 3 minutos

Escorra no escorredor de macarrão depois deste tempo e reserve.

Em outra panela junte o açúcar e a xícara de água, mexa tudo e coloque no fogo alto. Quando ferver conte 3 minutos (sem mexer esta calda nenhuma vez) e coloque as fatias cozidas do mamão lá dentro e espere mais um minuto.

Espere esfriar e coloque na geladeira ou para fazer compotas você precisa esterelizar o vidro que for usar.

Você pode servir o doce da forma que tirou da panela ou pode se dar ao trabalho que eu me dei de enrolar as fatias em rolinhos e enfeitar no pote, mas se for um jantar ou alguma ocasião você pode servir em taças individuais assim que fica uma graça.

Bom apetite
Paulo Ferrer

SALADA ORIENTAL DE ACELGA


Ingredientes1/4 acelga pequena


1 pimentão verde

1/2 cebola

sal e pimenta do reino branca à gosto

suco de um limão

4 colheres (sopa) de óleo de canola ou outro de boa qualidade

1 dente de alho

1 colher (sopa) de gergelim branco

Lave as folhas de acelga, seque bem e corte em tirinhas de mais ou menos 1/2 cm.Corte a cebola e o pimentão em fatias finas. Coloque tudo numa tigela grande e dê uma misturada nos legumes. Tempere com sal e pimenta e esprema o limão. Corte o dente de alho ao meio, no sentido do comprimento, e tire a raiz central (é essa raiz que dá azia). Pique bem miudinho.Numa pequena frigideira, coloque o óleo e o alho e leve ao fogo baixo para refogar. Quando estiver querendo amorenar, junte o gergelim. Deixe fritar um pouco (cuidado para não deixar queimar, pois o gergelim não faz aquele barulho típico de fritura, um descuido e ele queima, por isso não desgrude os olhos e vá mexendo a frigideira em movimentos circulares). Em seguida, despeje esse óleo quente sobre a salada e misture muito bem e sirva.

Bom apetite
Paulo Ferrer

Yakisoba


Ingredientes:


Frango ou carne vermelha (por exemplo, coxão mole) cortados em cubos ou tiras.

Macarrão para Yakisoba ou tipo nissin ou ainda espaguete número 8.

Cenoura fatiada em rodelas.

Couve-flor em floretes.

Brócolis japonês em floretes.

Cebola picada.

Molho Shoyo (em último caso pode ser molho inglês).

Tablete de caldo de carne (se for carne) ou caldo de galinha (se for usar frango).

Pimentão vermelho cortado em tiras.

Champignon parís fatiado

Amido de milho (3 colheres de sopa)

Óleo ou azeite (3 colheres de sopa)

Água

Acelga (se desejar)

Sal / Pimenta do reino (a gosto)

Repolho em cubos ou tiras



Modo de preparo

- Prepare o caldo base e reserve

Misture água, caldo de carne ou frango, molho shoyo e amido de milho

3 colheres de sopa de amido de milho

160 ml de shoyo

2 tabletes de caldo de frango ou carne

Um pouco de água para dissolver o amido

A base do caldo base é o molho shoyo e deverá prevalecer

- Se desejar poderá branquear os brócolis da seguinte maneira: Coloque o brócolis em água fervente e deixe por um minuto e depois passe ele pela água gelada, assim ele ficará mais a moda Yakisoba.

- Cozinhe o macarrão até que ele fique al dente, escorra e reserve.

- Tempere a carne que será utilizada com molho shoyo (e saquê se desejar) e deixe marinando por uma hora na geladeira.

- Com tudo isso pronto basta:

Utilize preferencialmente uma panela WOK mas em último caso pegue uma frigideira grande e acrescente o óleo ou azeite e deixe esquentar.

Dê uma pequena refogada na cebola e no alho.

Adicione a carne já temperada e frite-a.

Acrescente os legumes prontos e os cogumelos e refogue-os com a carne.

Quando os legumes estiverem quase prontos (o repolho começar a murchar) adicione molho base e deixe cozinhar até encorpar.

Separe o molho todo (legumes e tudo mais) em um recipiente e frite levemente o macarrão na mesma panela do molho.

Coloque o macarrão em uma travessa e depois despeje o molho por cima.

Sirva quente e disponibilize amendoim descascado e torrado para ser colocado por cima, fica muito gostoso.
Bom apetite
Paulo ferrer

domingo, 22 de agosto de 2010

Criança Esperança 2010

McDia Feliz

Neste sábado dia 28 de agosto é dia de comer Big mac! Passe na loja conveniada mais próxima e garanta o seu Big mac. Toda a renda arrecadada com a venda do Big mac neste dia 28/08/10 será revestida ao instituto Ronald Mc Donald's que apoia crianças com câncer.
Faça sua parte
Paulo Ferrer

Pavê de Bombom




10 bombons


1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

290 g / 1 lata de creme de leite

1 colher (sobremesa) de maisena

5 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

2/3 xícara (chá) de leite

3 gemas

3 claras



Modo de preparar



1. Pique os bombons em cubinhos. Reserve.



2. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Reserve.



3. Numa outra panela, coloque o leite e o chocolate em pó. Espere ferver e retire do fogo. Reserve.



4. Bata as claras até ponto neve. Vá acrescentando o açúcar aos poucos para as claras não murcharem. Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite delicadamente às claras. Reserve.



5. Num recipiente adequado, coloque o creme amarelo no fundo. Cubra com os bombons picados. Regue com o achocolatado e cubra com o creme de claras.



6. Leve o recipiente à geladeira por, no mínimo, 3 horas ou até ficar consistente.



Bom apetite
Paulo Ferrer

Salada de Rúcula com Morangos

500 g de morangos


½ limão

200 g de mussarela de búfala
10 a 12 folhas frescas de hortelã

1 colher de sobremesa de  azeite
4 a 5 colheres de sopa de vinagre

200 g de rúcula
Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e corte-os em fatias finas. Perfume-os com raspa da casca do limão e regue com o sumo. Misture bem e reserve.



Corte a mussarela de búfala em  cubos pequenos. Lave as folhas de hortelã e junte com o azeite e o vinagre e  amasse as folhas  com um socador (tipo caipirinha)
Distribua as folhas de rúcula pelos pratos de servir. Por cima disponha a mussarela de búfala os morangos preparados e na altura de servir regue com o vinagrete de hortelã. Salpique o sal a gosto.

Bom apetite
Paulo Ferrer

Purê de Batata com Linguiça

Ingredientes:


· 500 g de batata

· 200 g de linguiça fresca

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· 1/2 xícara (chá) de leite quente

· 1 colher (sopa) de azeite

· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado para salpicar

· Salsa picada e sal a gosto



Modo de preparo:

Lave bem a batata e cozinhe em água com sal até ficar bem macia. Retire a casca e passe no espremedor. Tire a pele da linguiça e pique. Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de manteiga e o azeite. Doure a linguiça, retire da panela e reserve. Na mesma panela, ponha a batata amassada, a manteiga restante e o leite. Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, cozinhe por cinco minutos. Misture a linguiça reservada e o queijo. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.





Dica:

Você pode substituir a batata por mandioquinha. Também fica delicioso!

Bom apetite
Paulo Ferrer

Costelinha de porco ao forno

Ingredientes:


1 ½ kg de costelinha de porco em um pedaço único.

8 Dentes de alho amassados

2 Cenouras cruas picadas

½ Pimentao picado

1 Cebola

Sal

Pimenta

Cheiro Verde, todos a gosto.

Suco de 3 limoes

2 Copos de vinagre

2 Copos de água

Modo de preparo:

Lave bem a peça de carne e fervente-a em panela com água limão por 10 minutos. Retire do fogo e faça um tempero marinando com todos os ingredientes acima ( não bater no liquidificador), deixe por 12 horas e em uma forma asse com batatas cozidas.

Bom apetite

Paulo Ferrer

sábado, 21 de agosto de 2010

Sopa de Mandioquinha,Milho e alho Poró.


Ingredientes


500ml de caldo de legumes

2 espigas de milho doce sol debulhadas (reserve 1 colher de sopa de milho para a finalização)

1 xícara (chá) de alho poró picado e lavado (parte branca e verde clara)

2 xícaras (chá) de mandioquinha pequena descascadas e picadas em cubos de 2 cm

½ colher (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de cebolinha picada (parte verde)



Modo de fazer

Leve o caldo à fervura. Coloque os grãos de milho com o caldo no liquidificador. Processe durante 30 segundos. Em uma panela, leve o fio de azeite e acrescente a mandioquinha. Doure, misturando sempre, durante 2 minutos. Acrescente o alho poró e continue misturando. Cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente o conteúdo do liquidificador à panela, coando-o através de uma peneira. Cozinhe por 15 minutos. Desligue a chama e verifique o ponto. Se a consistência estiver muito grossa, acrescente caldo necessário para afinar. Ajuste o sal , acrescente o milho, reserve e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com a cebolinha picada.

SALADA DE INVERNO

INGREDIENTES
4 tomates



1 cabeça de alho



200 g de bacon



1 limão

200 g de presunto



1 pé de alface

10 azeitonas

4 palmito em cubos



sal e oregano a gosto

*Modo de Preparo*


Corte o bacon em cubos pequenos.


Depois frite com um poquinho de óleo.

Fatie o alho com um ralador em rodelinhas, depois frite na mesma frigideira que fritou o bacon.

Lave as folhas de alface e coloque elas picadas em uma vasilha.

Corte o tomate em cubinhos, espallhe em cima do alface

Depois corte a cebola e passe na panela quente rapidamente, coloque por cima do tomate.

Espalhe o alho frito o bacon o presunto picado em cubos a azeitona e o palmito.

Faça um suco com o limão e coloque o suco o sal sal e o oregano a gosto.

Bom Apetite

Paulo Ferrer

Mousse de Chocolate




Ingredientes


03 Ovos



200 g de Chocolate Meio Amargo (derretido no microondas ou banho maria)



02 Colheres de Açúcar de confeiteiro



01 Lata de Creme de Leite





Modo de Preparo:





Em duas travessas separe as claras e as gemas dos ovos, em seguida bata a gema com açúcar até obter um creme amarelo e homogêneo, lodo depois adicione o chocolate derretido e incorpore as claras batidas em neves, lembre-se de misturar delicadamente e em movimentos circulares, finalmente misture o creme de leite e leve para a geladeira. Deixe a receita descansar por 01 hora e pronto agora é só servir.


Bom apetite e até aproxima,

Paulo Ferrer