sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Suco de laranja com abacaxi






INGREDIENTES

  • 200 ml - suco de laranja a gosto
  • 1 fatia de abacaxi (+/- da espessura de 1 dedo (gordo))

PASSO A PASSO

  1. No liquificador junte o suco de laranha, o abacaxi .  Se a laranja for doce ou o abacaxi, não precisa por açúcar. Obs: deixe a laranja e o abacaxi no freezer por algum tempo (não para congelar), apenas para gelar.Fica uma delicia, como gosto de abacaxi coloquei duas fatias.
BOM APETITE!

Coxinha de frango

Massa

2 xícaras de chá de água
1 tablete de caldo de galinha
1 colher de sopa de queijo processado
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
Preparo
Coloque a água numa panela, espere aquecer e adicione o caldo de galinha em tablete, depois o queijo. Retire o caldo do fogo e adicione a farinha de uma só vez. Misture muito bem até que a masa fique homogênea e começar a desprender da panela. Continue mexendo a massa com a panela fora do fogo, até que esta solte totalmente do fundo da panela.
Despeja a massa numa superfície lisa e bem lima, trabalhe com as mãos rapidamente. Reserve.

Recheio

1/2 peite de frango cozido
2 xícaras de chá de talos de couve
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho
1 cebola ralada
sal e pimenta

Empanar

2 xícaras de chá de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 g de farinha de rosca

Desfie o frango e faça um refogado tradicional. O mais importante é que seja bem sequinho, para não encharcar as coxinha. Por isso, não é recomendado o uso de tomates.

Com a massa, faça bolinhas pequenas. Depois devem ser abertas com as pontas do dedos. Coloque pequenas porções de recheio no centro da bolinha já aberta. Agora é moltar. Aperte a bolinha aberta para a extremidade com delicadeza. Em seguida, molde a coxinha do formato tradicional e por fim espete um palito na pontinha.
Num pratinho, misture a água com a farinha de trigo, em outro, a farinha de rosca. Mergulhe cada coxinha na mistura de água e farinha, coloque as coxinhas para escorrer e passe na farinha de rosca. Agora sim, as coxinhas estão prontas para serem fritas no óleo bem quente. Frite duas coxinhas de cada vez.



 

 



 



Rocambole de batata

Ingredientes

- cozinhe 06 batatas e amasse
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- 1 colher de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- sal
- farinha de trigo que dê para consistência, aproximadamente 2 colheres
- recheie com fatias de mussarela

Preparo


 Bata as claras em neve, junte as gemas e misture os demais ingredientes, pondo a farinha aos poucos, arrume a massa em um tabuleiro untado e leve ao forno quente durante 25 minutos até corar. Vire a assadeira sobre uma toalha úmida. Cubra a massa com fatias de mussarela e enrole o rocambole, espalhe por cima o molho de tomate, depois polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno novamente por alguns minutos até a mussarela derreter. Sirva bem quente.


sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Bolo de Iorgute

Ingredientes:1 copo de iogurte natural (use o mesmo copo como medida para toda a receita)
2 medidas de açúcar
2 medidas de farinha de trigo
1/2 medida de óleo vegetal (canola, milho ou girassol)
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Para preparar a forma:
margarina sem sal para untar
açúcar e canela para polvilhar
Como fazer:
1. Comece ligando o forno para pré-aquecer.
2. Unte com margarina uma forma bem grande, daquelas de buraco no meio. Precisa ser grande mesmo, pois a massa cresce bastante. Polvilhe açúcar em toda a forma, cobrindo todos os espaços. Depois polvilhe canela em pó por toda a forma também.
3. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Procure colocar os ovos primeiro, depois o açúcar, óleo, sal, iogurte, farinha e por último o fermento. Não precisa bater muito não, que é só pra misturar bem os ingredientes.
4. Despeje a massa na forma, tomando o cuidado de deixar pelo menos 1/3 do recipiente livre, pois, como disse, a massa cresce com vontade!
5. Asse em forno médio por meia hora.
6. Para saber se está pronto, enfie um palito no meio da massa. Se o palito sair limpo, é porque o bolo já está assado.

Bom apetite




frango ao molho de milho verde









Ingredientes:
Para o frango:
2 peitos de frango cortados em filés.
Sal, alho e pimenta do reino a gosto.
1 colher de azeite.
Para o molho:
1 lata de milho verde.
½ copo de requeijão.
½ xícara de leite.
1 cebola ralada.
1 colher de azeite.
Alecrim, sal, alho e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Tempere o frango, cortado em filés, com sal, alho e pimenta a gosto e reserve por ½ hora.
Numa panela, esquente o azeite e refogue a cebola. 
Bata ligeiramente o milho, com o caldo, no liquidificador. Coe.
Acrescente o leite e misture tudo ao refogado.
Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, ao ponto de um mingau fino.
Ponha o alecrim, sal e pimenta.
Desligue o fogo, acrescente o requeijão, e reserve.
Frite os filés de frango, coloque em uma travessa.
Espalhe o molho de milho por cima dos filés. 
Sirva com arroz branco e batatas.

Bom apetite

Picanha recheada



Ingredientes
1 peça de picanha de aproximadamente 1,6kg
½  cenoura cortada em tiras (não é ralada)
1 cebola pequena cortada em tiras
1 porção de repolho em tirinhas
Casca de 1 abobrinha em tiras
½  pimentão em tiras
Azeitonas sem caroço
2 colheres de azeite
Sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
RECHEIO
Aqueça o azeite. Acrescente, inicialmente, a cebola, e vá colocando – e sempre refogando delicadamente -, nessa ordem, o repolho, a cenoura, o pimentão, a azeitona e a abobrinha (por último, para não desmanchar).
Tempere com sal e pimenta a gosto.
PREPARO DA CARNE
Faça um corte horizontal no centro da picanha, sem separar as laterais e o fundo da peça, fazendo o formato de uma bolsa.
Passe o sal em volta, e por dentro, da bolsa.
Pré-aqueça o forno.
Deixe a picanha descansar no tempero por meia hora.
Recheie a cavidade da picanha com a saladinha em tiras e feche a bolsa com palitos.
Coloque a picanha numa assadeira e leve ao forno quente, sem óleo, azeite ou papel alumínio. A carne assará na sua própria gordura.Regue sempre a assadeira com um pouco de água para que se evite queimar a carne.
Deixe assar por mais ou menos 1 hora, ou o tempo suficiente para cozinhar e dourar a picanha.
Depois de retirá-la do forno, espalhe o molho, previamente elaborado, sobre a carne. Se a carne não for consumida no mesmo dia, reserve o molho para regar a carne apenas na hora de ir à mesa.
Fatie a carne em lâminas finas como um rosbife.
Sirva, simplesmente, com arroz branco. Ou, se preferir, com batatas cozidas e cenouras refogadas no azeite.
Bom apetite

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

cheesecake de chocolate



Para a massa

Ingredientes

1 pacote /200 g de bolacha maisena
130 g de manteiga (em temperatura ambiente)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até obter uma farinha. Retire a farinha do processador e transfira para uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.

3. Distribua a massa numa fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Com as mãos, pressione bem a massa contra o fundo da fôrma.

4. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e reserve.

Para o recheio

Ingredientes

800 g de cream cheese
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência.

2. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

3. Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma mistura bem cremosa.

4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

5. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e as de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem.

6. Transfira esse creme para a fôrma reservada e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante. A cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar na geladeira por 1 hora.

7. Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma. Passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não retire-a da fôrma. Leve a geladeira por 1 hora. Retire o aro da fôrma e sirva a cheesecake pura, com a calda de chocolate.

Para a calda

Ingredientes

100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.



Kafta

Ingredientes

1 kl de patinho ou coxao duro moido
1 pacote de creme de cebola
1 maço de cheiro verde
1 maço de hotela
10 espetos de bambu

Modo de Preparo

misture a carne  o creme de cebola o hortela o cheiro verde
misture tudo ate obter uma massa homogena,obs o hortela e o
cheiro verde e a gosto,depois de tudo misturado deixe descansar
na geladeira por 15minutos,para depois enrolar.Assar em churrasqueira
com temperatura moderada.
Bom Apetite

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Ingredientes

· 600 g de morango
· 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 10 suspiros com 12 cm de diâmetro

Acessório· Saco de confeitar com bico pitanga

Modo de preparo

Pique o morango e reserve alguns para decorar. Bata o creme de leite com o açúcar até ficar no ponto de chantilly. Ponha num saco de confeitar com bico pitanga. Em cima de cada suspiro coloque uma camada de chantilly.

Sobre o chantilly coloque um pouco do morango picado. Finalize com outra camada de chantilly e decore com os morangos reservados. Sirva gelado.

Suco de Melancia com maracujá




Ingredientes:Meio quilo de melancia
Meia xícara de chá de açúcar
Gelo a gosto
Polpa de dois maracujás


Modo de preparo:

Descasque e retire os caroços da melancia. Bata-a no liquidificador juntamente com o açúcar e o gelo. Acrescente a polpa do maracujá e bata rapidamente para que não triture as sementes. Coe.




terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Ingredientes
- 1 mamão papaia maduro
- 2 bolas de sorvete de creme
- licor de cassis

Modo de Preparo
Deixe o mamão na geladeira algumas horas antes de
iniciar. Bata a polpa do mamão com o sorvete de creme
no liquidificador. Distribua em taças e cubra
(generosamente) com licor de cassis.

Bom apetite

Pescada fiorentina


INGREDIENTES
- 1 kg de filé de pescada branca
- limão, sal e pimenta para temperar o peixe
- farinha de trigo para empanar o peixe

- 1 maço de espinafre
- alho (quanto baste) para saltear o espinafre

- molho branco (no meu caso, usei requeijão)
- queijo mussarela para gratinar (no meu caso, usei também um teco de meia cura cujo futuro era virar gorgonzola na minha geladeira).

MODO DE FAZER:

Comece pela parte de cima: leve o espinafre ao vapor para dar uma leve murchada e pique-o grosseiramente. Aqueça um fio gordo de azeite, frite o alho e salteie o espinafre. Junte molho branco quanto gostar e reserve.

Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino, mas não deixe-o no tempero por muito tempo, porque o limão cozinha o peixe e ele perde muito da textura. Empane os filés na farinha e frite-os. Reserve.

Vamos para a montagem: coloque os filés fritos num pirex, cubra-os com o molho com espinafre, coloque a mussarela por cima e leve para gratinar no forno. Se quiser, pode jogar um temperinho por cima, como cebolinha ou salsinha picada, só para dar um charminho.
Bom apetite

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Strogonoff de Chocolate 

Ingredientes:

2 latas de creme de leite
2 latas de leite
2 latas de leite condensado
6 colheres de chocolate em pó (padre)
6 unidades de ovos
1 colher (sopa) de margarina sem sal
200 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos
300 gramas de nozes em cubinhos
1 cálice de licor de cacau (opcional)
 
Preparo:
Leve ao fogo os ingredientes; leite , leite condensado, as gemas, a margarina e o chocolate em pó. Mexa todos os ingredientes sem parar, para não grudar no fundo da panela até engrossar.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e reserve.
Corte o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos, reserve.
Junte o creme que foi ao fogo com o chocolate e as nozes em cubinhos, o creme de leite e 1 cálice de licor de cacau.
Por último coloque a clara em neve dando uma leve mexida.
Coloque numa compoteira e o licor de cacau.
Leve à geladeira por 6 horas.
Decore com raspas de chocolate.
Dicas:
Se preferir, sirva em taças individuais.

ARROZ CHOP SUEY


iNGREDIENTES
250 gr de Arroz cozido(s)
50 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
50 gr de camarão sete barbas cozido(s)
2 gr de sal
2 gr de glutamato monossódico
1 talo(s) de cebolinha verde em rodelas
1 unidade(s) de ovo batido(s)
25 ml de óleo de soja
50 gr de cebola picada 
50 gr de cenoura em cubos pequenos
MODO DE PREPARO



1- Aqueça o óleo e espalhe por toda a superfície interna da panela. 2- Frite o ovo batido por alguns instantes, desmanchando em pequenos pedaços. 3- Junte a cebola e depois a cenoura. Acrescente o arroz, o presunto, o camarão o sal e o glutamato. 4- Misturar bem durante 3 minutos e adicionar a cebolinha

Bom apetite.