xícaras (chá) de arroz cru
. 1 vidrinho (200 ml) de leite de coco
. 2 tomates, 1 cebola e 1/2 pimentão, tudo picadinh
. sal, pimenta e cebolinha a gosto
.
Refogue a cebola e a pimenta em um pouco de óleo. Acrescente o tomate; quando estiver murcho misture o arroz, o pimentão e sal a gosto. Acrescente então o leite de coco e um pouco de água (deve cobrir cerca de dois dedos acima do arroz). Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, até secar a água. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada.
Bom Apetite.
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